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涼拌海筍的做法大全

生活更新时间:2024-12-13 00:42:14

涼拌海筍的做法大全（炝海筍的做法）1

做法步驟

1、準備材料。蔥白切絲，紅椒切絲，蒜壓成蒜泥。

2、幹海筍用冷水浸泡3個小時左右，不要泡的太久。至全部泡開。

3、泡好的海筍對半切開，用清水洗一下，撈出，控幹水份。

4、放入調味盆中。

5、将調味料倒入碗裡拌勻至白糖融化開，倒入海筍中，拌勻。

小貼士

1、幹海筍用冷水浸泡3個小時左右，不能泡太久，不然沒有脆脆的口感。 2、幹海筍很輕，要用盤子将其壓入水中浸泡。 3、不要用熱水浸泡，不然海筍會收縮，口感也會變得如同牛皮筋一樣硬。 4、冰筍泡好後，一定要剖開，以便烹調時更好入味。發好的冰筍為灰褐色，口感滑嫩，有嚼勁。最好的烹調方法是涼拌，其次是炒。用于涼拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，則以“清炒”、“爆炒”為優。在調味時，鹹鮮和酸辣比較适合。

心情故事

南極冰筍産自南極附近的智利齊洛島（CHILOE）年均4℃的深海中，是一種長得有些像筍的特殊藻類。冰筍富含鈣、碘、蛋白質、氨基酸及大量的海藻膠原蛋白，且因長年吸取寒氣，故海藻精華均高于一般的藻類。經營養專家研究指出，常吃冰筍可均衡體質，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心髒血管疾病的預防。海筍口感豐滿鮮脆，除含有高于陸地植物的所有營養成分如蛋白質、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨有的20多種營養成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不飽和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，還有豐富的膠原白。南極筍在生物學分類中屬低等的海洋隐花類植物——海藻,由于海藻富含多種生命活性物質如多糖、高不飽和脂肪酸，牛磺酸、類胡蘿蔔素、甾淳及海帶氨酸等，無論是作為日常食物，還是提取活性物質作為藥品，海茸對人類都有着極大的好處。南極海筍能夠提升腸道解毒功能,其含有的藻多酚能防止腸道内産生減弱解毒作用的酶，并促進具有調理腸道功能的雙歧杆菌增多。南極海筍可以作為肥胖病人的減肥食品，因為它含脂肪低，且含有大量纖維素，食用少量後即有飽脹感；南極海茸含有的岩藻黃質更可以激活UCP1蛋白，這種蛋白可以促進脂肪分解。同時它也可以刺激肝髒生成降低膽固醇水平的DHA。

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