今天咱們繼續做孕期營養餐，昨天分享了如何挑選魚，相信看過昨天文章的準媽媽，知道怎麼挑選一條适合孕婦吃的魚了，什麼樣的魚是重金屬超标的魚，什麼樣的魚是亞硝酸鹽超标的魚，應該學會的辨别。

今天我們繼續分享關于魚的美味，開始之前先讓你了解一下黃魚:

黃魚又名黃花魚、石首魚，黃魚是我國特有的魚種，廣泛分布于北起黃海南部，經東海、台灣海峽，南至南海雷州半島以東，曾經也一度是漁業重要的經濟支柱之一。黃魚有大、小黃魚之分，大黃魚分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸

黃魚的營養價值：

黃魚大、小的營養價值，也有區别：每100克大、小黃魚分别含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鮮黃魚含碘120微克。淡水黃花魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%

黃魚的中醫藥價值：

《中醫藥典》關于黃魚的記載：具有益氣健脾，補腎，明目，止痢之功效。用于病後、産房生産後體虛，乳汁不足，腎虛腰痛，水腫，視物昏花，頭痛，胃痛，瀉痢。

魚腹中的白色魚鳔可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜

兒科專家也提倡，幼兒、少年兒童可以适量吃些黃魚，有助于均衡營養！

黃魚的烹調方法主要有：油炸、煲湯，清蒸

今天這道菜叫做【紅燒黃魚】

【材料準備，1人份】

黃魚1條，白糖5克，醬油5毫升，鹽5克，米酒5毫升，蔥末10克，蒜末10克，醋5毫升，生粉5克，高湯5毫升，水澱粉5毫升，食用油5毫升

【操作步驟】

1、 将活黃花魚刮去鱗，掏淨内髒及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，抹上少許的黃酒和細鹽，腌制10-15分鐘，然後再在魚身上塗抹一層生粉

2、 用白糖、醬油、米酒、醋、鹽、高湯、水澱粉調制芡汁，備用

3、 起鍋燒油，油熱，放魚入鍋，煎炸至兩面金黃色

4、 倒入芡汁，用小火烹煮15-20分鐘，待黃魚烹調入味後，關火。

5、 出鍋的時候，避免魚斷裂，要輕穩。

6、 放置盤中後，在魚身上撒上蔥、姜、蒜末。即可上桌

香噴噴的黃花魚就做好了，你學會了嗎？

家裡有小朋友的，也可以把這道菜做給小朋友吃，但是吃魚之前，可以教小朋友在兒童讀物上，先認識一下黃魚！

今天的美食就分享到這裡了，如果喜歡就請點個贊吧！

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