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圓白菜素包子餡家常做法

圖文 更新时间:2025-02-01 19:57:02

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圓白菜素包子餡家常做法(嘴饞就吃圓白菜雞蛋素餡包子)1

圓白菜素包子餡家常做法

圓白菜切開下水焯一下,不要焯軟,燙一下變色就可以撈出來了,焯水是為了拌餡兒時避免出水 焯水後的圓白菜晾涼後切碎,晾涼的時候可以開始和面 這是醒發後的面團,和面時加一些糖可以有助于面團的醒發,根據室溫不同,發面的時間大概30分鐘到一小時不等,我一般先和好面然後準備餡兒,餡兒準備好後面團就醒發的差不多了 和餡兒:切碎的圓白菜擠幹水分(可以包在屜布裡方便擠幹水分) 加入雞蛋碎和調味料拌餡兒。(炒雞蛋碎:雞蛋打散,鍋中放油,油熱後轉小火,倒入蛋液用筷子不斷扒拉,蛋液都凝固後關火,繼續扒拉,晾涼後加入餡兒中) 我的這些面餡兒一共包了14個包子還剩了些面做了4個小饅頭,小夥伴們可以根據需要增減用量,我的包子個兒小皮兒薄。包好後别急着上鍋蒸,蓋上屜布(防止風幹)二次醒發半小時左右,醒發至包子表面輕輕按下可以馬上恢複的狀态,醒發的時間剛好可以熬粥準備涼菜 涼水上鍋,蒸鍋上汽後蒸15分鐘後即可出鍋,開飯喽,

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