家裡還剩一塊老南瓜，想着怎麼料理它。老南瓜也就是存放了很久的南瓜，這種南瓜口感綿軟，味道非常甜，如果焖來吃口感會很爛，吃着不粉糯，家裡人不喜歡這種口感。存放久了之後就會很甜，非常适合做甜點。南瓜點心做法有很多，比如南瓜餅，軟糯香甜，南瓜糕。南瓜花卷等等。這次要分享的是一道南瓜面食的做法，味道香，比面包還香，少油少糖，誰說不比高糖高油的面包好吃呢？

這是一道發面做法，我們叫它南瓜烤餅。發面食物的特點是好消化易吸收，剛好南瓜本身也有這個特質，屬于粗糧類，富含食物纖維，對腸道運動非常有幫助。這道南瓜烤餅外焦裡軟，有濃濃的南瓜香，吃着香甜又可口。加入了南瓜之後就有點養生的味道了，所以不加一滴油。烙制的時候也是如此，不加一滴油，吃着清爽又健康。除了直接吃以外還可以做主食，配菜送粥都可以。

做法比較簡單，跟一般面食做法差不多，需要發面，這會耗費一些時間。最後是用一口鍋烙熟的，也可以用烤箱，也可以蒸。蒸出來的會更清爽，吃着不怕上火，烙出來的餅就會非常香，吃着味道好。烤箱烤得也差不多，因為沒有那種鍋氣，所以跟烙的有一定的區别。最後的做法看個人喜好。這道南瓜烤餅做法簡單，喜歡的不要錯過了，趕緊收藏起來，有空的時候試一試吧！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

250克南瓜，20克白糖，2個雞蛋，3克酵母，320 克面粉。

【制作步驟】

1.準備一塊南瓜，去掉外皮，再切成薄片，冷水上鍋蒸20分鐘。去皮之後的重量是250克。蒸煮之後取出來。

2.趁熱加入20克白糖調味，用叉子按壓成泥。如果裡面有多餘的液體記得把它倒掉。

3.再往裡面磕入2個雞蛋，攪散順便降溫。然後加入3克酵母。攪拌均勻，攪拌到酵母融化。

4.少量多次地加入320克面粉，一邊倒一邊攪拌，攪拌車才能夠面絮狀。

5.下手和成表面光滑的面團。蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。揉面的時候感覺太濕就加點面粉，反之則加點水。

6.發了一個小時左右，看到體積變大，内部充滿了氣孔就說明發酵好了。

7.把它移到案闆上，給它揉搓排氣。然後搓成長條。再分成大小均等的面劑子。

8.每一份都整理圓潤，然後稍稍按扁。

9.底部撒點幹面粉防粘，再蓋上一張保鮮袋，防止風幹，讓它發酵至兩倍大。

10.發酵好的生坯可以看到體積變大，按壓一下會快速回彈，拿起來輕飄飄的就可以了。

11.起鍋預熱，不用倒油。下入生坯，蓋上蓋子，開小火慢慢烙。

12.底部定型變色之後給它翻個面，繼續蓋上蓋子小火烙。

13.反複翻面多次，一直烙到兩面顔色金黃，按壓餅面快速回彈就可以出鍋了。

14.切成塊看一下，怕不熟的朋友就上鍋蒸一下或者鍋裡滋點水加蓋焖一會。

小貼士：

1.白糖的量根據個人喜好增減。

2.發酵時間不固定，溫度高發酵快，夏天是發酵最快的。

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