這道美味的無麸質炸雞塊，外部酥脆、内部多汁鮮嫩，适用于所有人，包括那些不耐麸質的人。

有些菜肴很難轉化為無麸質食品，但是今天的食譜--無麸質炸雞塊，就非常容易制作。因此，如果您要為所有人（包括對面筋不耐症的人）做飯，參考此食譜即可！

對于無麸質版本，我使用無麸質醬油，然後塗上米粉和馬鈴薯澱粉的混合物。

馬鈴薯澱粉使薯片具有質感，而米粉則為雞肉提供如此出衆的香脆外層。

· 500 克 無骨去皮雞大腿

· 鹽

· 現磨黑胡椒

· 4 勺 土豆澱粉/玉米澱粉

· 1 勺 米粉

· 2½ 杯植物油

· 1塊 生姜

· 1 瓣 大蒜

· 2 勺 清酒

· 2 勺 無麸質醬油

· 檸檬片

· 香菜

· 生菜

· 辣椒粉

· 孜然粉

1.生姜去皮壓碎，大蒜切碎。碗中加入清酒、醬油，生姜蒜末，攪拌均勻。

2.将每個去皮的雞大腿切成5到6塊。

3.加鹽和黑胡椒粉輕輕調味。

4.将雞肉加入腌料中，攪拌均勻，腌制30至60分鐘。

5.另用一碗，将馬鈴薯澱粉和米粉混合并攪拌均勻。

6.鍋中加油，加熱到340ºF（170ºC）。使用溫度計或木筷子查看油溫是否準備就緒。

7.油熱後，将雞肉撈出，裹上面粉。

8.放入油鍋炸90秒，直到雞肉變成淺金色，一次放入3-4塊。

9.撈出雞肉，放到金屬絲架上以瀝幹多餘的油。

10.在第一輪雞肉全部油炸後，關火，用細網篩篩起碎屑，如果不執行此步驟，則碎屑會變焦，然後油的顔色也會變深。

11.加熱，将油重新加熱到350ºF（180ºC），第二次炸雞塊45秒鐘，直到炸至金黃色撈出。

12.搭配檸檬塊、香菜、生菜開始享用吧~可以撒些辣椒粉、孜然等調味。

選用去骨的雞大腿，但不要去皮。盡管雞皮的熱量較高，但雞皮中卻含有大量有益于心髒健康的不飽和脂肪，煮熟的雞肉可以使肉保持濕潤和美味。

對于常規的腌制方法，先将雞腌制，然後塗上小麥粉、馬鈴薯澱粉或兩者的混合物。但是，對于無麸質版本，我們使用米粉代替小麥粉，在多次試驗後，我喜歡4比1之間的比例（4份馬鈴薯澱粉配1份米粉）。您可以嘗試使用不同的比例，看看哪個比例炸出來的雞塊更酥脆。

必須進行兩次油炸，雞塊經過第一批油炸并冷卻後，肉中的水分會轉移到表面，這就是脆皮變得濕透的時候。因此，您需要第二次油炸，使它們再次變得更加松脆。

同樣，在第二次煎炸時，雞内部将繼續用剩餘的熱量烹饪。如果繼續用高熱量烹饪，雞肉會變得更幹燥，因此，雙炸可以讓雞塊更酥脆。

炸雞塊配檸檬，在炸雞塊上擠些些檸檬汁。檸檬汁有助于消化，并有酸味，可減少油炸食品的脂肪感。

炸雞配啤酒，絕了~

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