苦瓜又名癞瓜、涼瓜、錦荔枝，屬于葫蘆科，起源于熱帶潮濕地區。在氣溫為20-30℃，空氣相對濕度85%的環境中生長發育良好。苦瓜的果實下垂，呈圓柱形或圓錐形，表面有一些縱向排列大小不規則的瘤狀突起，幼嫩時果皮為綠色或淺綠色，果味有清香和苦味。成熟時，果皮為橘紅色，果實可自行開裂，露出紅瓤，紅瓤有甜味，并且有豐富蛋白質和維生素A、B、C，食後不僅可以增進食欲，幫助消化，而且還有藥用價值！

利用大棚種植，一般可在春節期間上市，畝産3000kg左右，目前産品在大中城市供不應求，有很好的經濟效益，可給農民帶來很不錯的收益！

适合大棚栽培的苦瓜品種有：滑身苦瓜、夏豐苦瓜、北京大白苦瓜、長身苦瓜、江西揚子洲苦瓜等。

一、催芽

考慮到苦瓜從播種到采收大緻需要100天左右的時間，根據大棚的分布條件及春節上市的基本要求，我國北方大棚的苦瓜播種期應選在10月上旬左右。因為苦瓜的種皮比較堅硬，播種必須進行浸種和催芽。

方法是：1、先用清水将種子洗幹淨，然後再用50-60℃的溫水浸種10-30分鐘。浸種時并不斷攪拌，最後再用清水浸泡12-15小時。清水浸泡時最好每隔4-5小時換一次水。浸種結束後，用幹淨的毛巾或紗布将苦瓜的種子包裹起來，在30-35℃下進行催芽。

2、催芽期間每天要用和催芽溫度相當的清水沖洗一下，以防止種子表面發黴。待60%種子露白時即可播種，催芽的時間大緻需要3天。

催芽時應當注意，苦瓜的種子最适宜的發芽溫度為30-33℃。溫度低于20度時發芽緩慢，13度以下時發芽困難。

二、播種

苦瓜通常采用營養缽或切營養土塊的育苗方法，苦瓜播種前要提前将苗床加足加透水，并蓋膜提溫。播種時，胚芽朝下，播種後蓋2cm厚的土 ,然後覆膜。

三、育苗

苦瓜播種後苗床的溫度控制是關鍵，一般掌握出苗前溫度保持在30-35℃左右。出苗後保持在25℃左右，夜間低于15℃要加蓋草簾或者棉被保溫。

經過30天左右的育苗期，當植株長到15cm時就可以進行定植了。苦瓜生長周期長，産量高，因此定植前應該施足基肥。

而在溫室大棚中種植苦瓜的規格為：大行距80cm,，小行距40cm，株距35cm。每畝3100株，采用高畦畦壟的栽培方式，每壟栽兩行；前期白天氣溫保持30℃，葉溫不能低于5℃。緩苗以後，白天溫度保持在25℃，夜間14-18℃。

注意：苦瓜主蔓長，側蔓繁茂，如果側蔓任其生長，就會消耗大量的營養，妨礙主蔓的正常生長和開花結果。要及早用尼龍繩吊蔓，前期的苦瓜的側蔓要全部摘除，以集中營養确保主蔓生長粗壯、葉片肥大。在整枝的同時，要适當剪除過密的生長不良的葉片，使其通風透光，增加光合作用。

四、授粉、水肥

要進行人工輔助授粉，在上午8-10時，用雄蕊塗抹雌蕊的柱頭。能提高坐花率。進入開花結果期，苦瓜對肥水的需求量迅速增加，可在現蕾、開始結實和采收始期，各追硫酸铵10-15kg，在結果盛期追2-3次過磷酸鈣，每次10-15kg。結合追肥,在上午澆小水，結果後每隔10天澆水一次！

苦瓜開花結果的适溫為25攝氏度左右，白天達到28℃時開頂風。到24攝氏度時閉風；夜間要保持13-17℃。棉被要在上午9時拉開，下午4時放下。

另外苦瓜的嫩瓜發育快，一般花後12天果實長成，為了保證食用品質和增加以後的結果數，提高産量。多采收中等成熟的果實，一般開花後12-15天為适宜的采收期！

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