雜糧包子做法?用料:雜糧1000克、酵母10克、溫水300克、豬肉餡200克、豇豆700克、植物油30克、鹽适量、小蔥4棵、醬油10克、生抽30克,我來為大家科普一下關于雜糧包子做法?以下内容希望對你有幫助!
用料:
雜糧1000克、酵母10克、溫水300克、豬肉餡200克、豇豆700克、植物油30克、鹽适量、小蔥4棵、醬油10克、生抽30克。
做法:
(1)中筋面粉和雜糧混合均勻,加面粉量1/10的幹酵母,倒室溫清水,先用筷子攪拌成絮狀,再手揉成沒有幹粉的面團,蓋濕布和蓋子在溫暖處基礎發酵。
(2)豬肉餡中放蔥末、鹽、醬油、生抽,攪拌均勻,充分入味;肉量多少随喜好來調整。
(3)豇豆去掉兩頭,清洗幹淨。
(4)入開水鍋中焯燙變色變軟,撈出自然晾涼後切碎末。
(5)豇豆末中放少許鹽拌勻,用手攥幹後放入肉餡中,拌勻。
(6)面團發至2倍大。
(7)案闆上撒适量面粉,面團稍用力揉幾分鐘,搓成細長條,分成大小均勻的劑子,擀成中間稍厚、周圍略薄的圓皮。
(8)取适量餡料放在圓皮上,多少就看自己的手藝喽。
(9)按自己的手法包成包子。
(10)蒸鍋裡提前鋪好打濕的屜布或者矽膠蒸墊,包好的包子就碼放在鍋中,相互間留出膨脹的空間;蓋上蓋子,二次饧發20分鐘左右,生坯比先前略膨脹且圓潤些。
(11)開大火,上汽後蒸20分鐘;焖5分鐘再出鍋,可使表皮光滑不緊縮;蒸的時間可根據包子的大小來調整。
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