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什麼魚外酥裡嫩又好吃

生活更新时间:2024-06-30 20:00:53

什麼魚外酥裡嫩又好吃（新年吃魚年年有餘麻辣鮮香飄香魚）1

魚在中國民間寓意着美好的祝願，因為“魚”和“餘”同音，也常被寓意為年年有餘，象征着富貴。幾千年來，魚被賦予了豐厚的傳統飲食文化内涵，每到新年，花樣繁多的魚肴常常作為主菜，被端上家家戶戶的年夜飯餐桌，寄托着人們對吉祥美好生活的向往和追求。今天我做的這道麻辣魚取材于漢江生長的江團，除了一條大脊，肉中無刺，肉質細膩，鮮嫩不腥，其湯色紅亮，麻辣鮮香，在老家漢中，這道麻辣魚象征着紅紅火火，大吉大利，是新年裡必不可少的一道菜肴。

By 昊奕私廚

用料

江團 1500克
配菜（根據自己喜好）适量
蔥姜蒜适量
燈籠椒，花椒适量
豆瓣醬 1大勺
生抽，料酒 2勺
澱粉 2大勺
火鍋料 1塊
胡椒粉 1勺
雞粉 1/2勺
鹽 10克

做法步驟

什麼魚外酥裡嫩又好吃（新年吃魚年年有餘麻辣鮮香飄香魚）2

1、買魚時讓店家幫忙把魚片好，回家清洗幹淨，放蔥、姜、鹽、料酒、雞粉、胡椒粉、幹澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘

什麼魚外酥裡嫩又好吃（新年吃魚年年有餘麻辣鮮香飄香魚）3

2、将配菜清洗幹淨，放入燒開水的鍋中焯水，然後撈出放入魚盆作為底菜。

什麼魚外酥裡嫩又好吃（新年吃魚年年有餘麻辣鮮香飄香魚）4

3、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥姜蒜、幹辣椒、火鍋料、豆瓣醬、生抽小火炒香，加入開水，水滾開後先放入魚頭和魚骨大火煮3分鐘，再放入魚片煮兩分鐘即可，然後将其整體倒入盛有底菜的魚盆中，在魚肉上均勻撒上白芝麻。

什麼魚外酥裡嫩又好吃（新年吃魚年年有餘麻辣鮮香飄香魚）5

4、将鍋清洗幹淨，倒入菜籽油燒熱，放入燈籠椒和花椒炸香，然後将其全部澆潑在魚肉上，再放點香菜點綴一下就OK了

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