五谷雜糧冷知識?《黃帝内經》中講，“五谷為養”五谷雜糧也被定義為“主食”，可見它對我們每日飲食的重要，今天小編就來說說關于五谷雜糧冷知識?下面更多詳細答案一起來看看吧!
《黃帝内經》中講，“五谷為養”。五谷雜糧也被定義為“主食”，可見它對我們每日飲食的重要。
那麼，五谷雜糧都有些什麼？我們先來了解一下五谷，五谷指稻、黍、稷、麥、菽。現代認為五谷指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類。
關于五谷雜糧，我們将陸續了解一些相關的飲食知識。
- 小麥 -
浸泡方法：冷水浸泡2小時後，入鍋蒸煮至熟後烹饪。或者直接使用面粉烹饪。
營養特點：小麥富含澱粉、蛋白質、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等營養，可增強體力。
食用禁忌：涼性，身體虛弱或麸質過敏者避免或減少食用。
- 大麥 -
浸泡方法：浸泡1小時
營養特點：升糖指數低，易煮透。适合胃氣虛弱和消化不良者食用。
食用方法：除了和米飯一起煮或做成雜糧面外，還可烘炒後煮成生津止渴的大麥茶。
- 燕麥 -
浸泡方法：未脫殼的生燕麥需冷水浸泡2-3小時再烹煮，避免烹煮太久，導緻水溶性膳食纖維流失。
保存方法：燕麥有天然防腐性，可以長時間保存。
營養特點：早餐良品，有效降三高。
食用禁忌：服用降膽固醇藥物的人應注意吃燕麥和藥物服用的時間要錯開。
食用方法：除了日常食用方法外，也可以選擇吃燕麥面。
- 荞麥 -
浸泡方法：浸泡2小時。荞麥粉和荞麥面可直接料理。
保存方法：放在陰涼幹燥通風處。
營養特點：微量元素豐富，可使人精力充沛。幫助消化，延緩衰老，适合減肥人群食用。
食用禁忌：不可一次性吃太多，容易消化不良。
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