因為電商和物流的飛速發展，為了搶先上市和降低運輸途中的損耗，許多五六成熟的青果就采摘了，經過人工催熟，表面看起來顔色是達标的，但是口感、糖分都不達标。于是近年來在銷售市場中又頻繁出現一個名詞:“樹上熟”，如樹上熟芒果、樹上熟榴蓮、樹上熟鳳梨等。

樹熟貴妃芒

因為對水果自然成熟風味的追求也成為部分消費者選購水果的标準。而以自然成熟作為最大特點的“樹上熟”概念，則成為水果營銷的新爆點。

那水果“樹上熟”如何定義？是炒作嗎？

在我們的傳統觀念裡面，會覺得“樹上熟”就是完完全全在樹上成熟，俗稱“十分熟”，而對實際情況來說十成熟的果實幾乎是不耐儲存與運輸的，這個概念隻有在産地果園才有真正意義上的樹上熟。

謂銷售市場的“樹上熟”指的是什麼？

其實市面上絕大多數水果品種沒辦法做到十成熟，很多瓜果不能等到樹熟，樹熟的無法運輸。吃十成熟的水果，就要在樹下田地裡等才行。如果在市場，那肯定已經爛了。

其實不同的水果品性其定義也不盡相同

①以果實的風味、品質和色澤等來判斷。

②采收時要考慮到它的特性、用途、運輸條件及距離等情況

上面的情況滿足了，才可以去談樹熟。

如貴妃芒：在衆多芒果中，貴妃芒可算是少數能夠實現“真正樹上熟”的芒果品種，其在樹上的生長成熟期，可達到150天，而“采後催熟”的芒果，在枝頭上生長期隻有120天左右。兩者相比較而言，真正樹上熟的芒果，要在樹枝上多生長了30天，當然也就吸收了來自大自然的更多養分，糖分因此凝聚更多，香味物質沉澱地更加豐富。

在去年，盒馬推出了《貴妃芒樹上熟-認證技術規範》，算是第一個推出樹上熟貴妃芒标準的品牌。目前‘樹上熟’在很多地方并沒有統一的标準，一般是指在果樹上至少要在八成熟以上采摘。樹上熟的采摘是硬度較好的且口感已經接近峰值的果實，這樣既能運輸，也能提高儲存時間又能保證食用口感。

經常聽到的太陽之子芒果（完熟）是如何來做芒果标準化的呢？

認證标準

(1)在樹上完全成熟，直到自然落果為止，口感和外觀都特别優秀的芒果。

(2)滿足當地制定的統一标準

·等級:“青秀”以上（青秀→完全成熟，外觀沒有病害、藥害，傷口、或者傷口的程度較輕，鮮紅色部分占整體的3/1以上。）

·級别:2l以上（單果重量350克以上）

·含糖量:“15度”以上（用無損光感儀測試）

雖然樹上熟水果效益可觀，但同樣存在很大的風險，如時常面臨自然災害、病蟲害高發、儲存困難、運輸成本高、銷路短缺等問題，并不是所有的品種都适合做樹上熟。

針對樹上熟品種，主要是後熟性水果，比如香蕉、芒果、榴蓮、木瓜、猕猴桃、菠蘿等，對于那些不需要後期放熟的水果，也打着樹上熟的招牌，如樹上熟荔枝、樹上熟葡萄就多少有點忽悠。

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