随着中秋節的臨近，家裡開始準備迎中秋的食材了，月餅啊、海鮮啊、蔬菜等等，陸陸續續備齊，一大早去早市，簡直人山人海，有種快過年，大家備年貨的感覺，海鮮攤位也是異常的熱鬧，各種打價還價的聲音，嚷嚷的聽不清身邊人說話，在人群中擠來擠去竟然不覺得累，哈哈！過中秋少不了吃月餅，但要适量，畢竟它屬于甜點類，不要貪吃，還是多吃些蔬菜吧，調理下腸胃，整個人不僅肚子舒服精神還好。

蔬菜不宜早買，現吃現買最好吃，現在豆角還算得上應季蔬菜，豆角粗纖維豐富，常吃潤腸通便，價位适中，很适合吃大魚大肉時做配菜，今天推薦的菜就是用豆角做的素菜，酸甜可口。還有一道是全家都很喜歡的洋蔥炒蛋，其實洋蔥炒蛋很家常，人人都會做，我家做法可能與常做方法稍微有所不同，味道偏醬香，有些許的烤洋蔥的味道，那就來看看咋做的吧！

西紅柿豆角

西紅柿幾乎能與任何一種蔬菜搭配，與豆角搭配，意想不到的鮮美爽口，淡淡的酸甜味，吃一次就忘不了。

材料：西紅柿一個、豆角一把、姜、蒜、生抽、鹽、蚝油、油、八角。

做法：1.豆角洗幹淨，不用切，直接下鍋焯水，豆角變色、斷生後撈出，切成大小均勻的段備用。

2.西紅柿切成花瓣狀，去不去皮随自己喜歡，我喜歡吃外面的皮，一般都不會刻意的去皮。

3.姜切細絲，蒜切末備用。

4.開炒，中火上鍋，燒熱鍋，加入适量的食用油，加入兩粒八角煸香，再加入姜絲和蒜末爆香，加入豆角翻炒均勻，再加入西紅柿繼續翻炒，加入适量的鹽和一勺蚝油、一勺生抽調味，繼續翻炒一分多鐘即可。

洋蔥炒蛋

材料：洋蔥2個、雞蛋4個、八角、油、鹽、醬油、黑胡椒粉、孜然粉、蚝油。

做法：1.雞蛋磕入碗中，打散備用。

2.洋蔥去皮，切成絲備用。

3.開炒。中火燒熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋裡煎蛋。用鍋鏟輕輕滑散雞蛋，煎至兩面金黃即可。取出盛入碗中備用。另起鍋放入少量的油，加兩粒八角煸香，再加入洋蔥絲爆炒，加一勺醬油、适量鹽、一勺蚝油，翻炒上色均勻後再加入雞蛋翻炒，期間一直保持大火爆炒（這樣才會有烤洋蔥味道），撒點黑胡椒粉和孜然粉，翻炒一下出鍋。整個炒制過程時間很短，炒制時間過長，洋蔥會發面不清脆。

很多人糾結雞蛋炒洋蔥到底是先放蛋還是先放洋蔥，當然是先煎蛋，如果最後放雞蛋的話，整道菜都會有蛋腥味，口感很差，而煎完蛋之後再放洋蔥的話，會極大程度地保留食材自己的味道，非常的美味。因一直是爆炒，鎖住洋蔥水分，外焦裡嫩，非常清脆可口，雞蛋煎的金黃有嚼勁，這道小炒算得上快手菜了。

兩道簡單美味的素菜，很适合在吃肉或甜食吃多情況下食用，往往肉或甜點吃多，腸胃不适之外，還會感到惡心、有點膩歪，這時多吃幾口蔬菜，會感覺非常的舒服，因蔬菜含有豐富膳食纖維，加速腸道蠕動，緩解不适，記住過節要多食蔬菜哦！

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