陳皮是橘子皮曬幹制成，但陳皮與鮮橘皮之間卻很不一樣

“陳皮宜五髒，統治百病”,曆代中醫喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

陳皮就是我們常吃的水果橘子的果皮曬幹制成的，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，由于其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，陳皮入藥可健脾、開胃、養肝，還能止咳化痰、燥濕祛痰、理氣和中。可以緩和消化道所受的刺激，利于排出積氣，對食積不消、腹脹的改善效果良好，且對咳嗽痰多的症狀也可收效。

鮮橘皮含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年後揮發油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，藥用價值才能體現出來。而新鮮橘皮刺激腸胃，還可能因為橘皮表面附着有農藥或保鮮劑，一般的水洗日曬可能并未将這些有害物質去除幹淨。因此，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，一定要晾曬1年以上才可，也要特别注意橘子皮表面有沒有長黴。鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。

功效與作用

中醫認為，陳皮味辛、苦，性溫。歸脾、肺經。

具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治脾胃氣滞，脘腹長滿，惡心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。

咳嗽痰多

陳皮苦溫，性燥，善于理氣寬中，又能燥濕化痰。對于濕痰寒滞，咳嗽痰多者配伍不同中藥有很好的療效。

理氣健脾

陳皮辛散走竄，入脾胃經，溫通枯燥，主要有行氣，除脹、燥濕之功效。對于脘腹脹滿，食少吐瀉之人配伍不同中藥有很好的療效。

預防動脈硬化

适量劑量的陳皮煎劑或醇提取物能起到興奮心肌的作用，可以使血管産生輕度的收縮，陳皮中的果膠對于高脂肪食物引起的動脈硬化也有良好的預防作用。

消化不良

陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管内積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

利水通便

陳皮辛苦宣降，其行氣之功，又能利水通便，故常用于水腫、小便不利、大便不通等證。陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。

抗炎

陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強消炎作用。

附方

陳皮是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

1、治幹嘔、手足厥冷：橘皮四兩，生姜半斤，二物以水七升，煮取三升，一服一升。

2、治乳腺炎：橘皮30克，甘草6克，煎湯飲服。

3、治風寒感冒：橘皮、生姜片，加紅糖适量煎水喝。

4、理氣消脹：橘皮泡開水，加适量白糖，為橘皮茶。

5、提神開胃：橘皮洗淨切成絲後曬幹，與茶葉一起存放，開水沖服。

陳皮泡水

很多人都喜歡用陳皮泡水當茶喝，但這種做法可能給健康帶來危害。中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事。所謂陳皮，就是秋末冬初果實成熟時采收果皮，曬幹或低溫幹燥而成。以陳久者為佳，故稱陳皮。雖然陳皮是一味理氣、健胃常用的中藥，但絕對不是新鮮的橘子皮。

取陳皮少許（不多于10克），用開水沖泡，代茶飲用，每日2～3次，直到痊愈。

泡茶飲完後最好連渣一起吃掉。或者陳皮加上姜湯，取生姜及陳皮各5克，砂糖少許，加400毫升的水，煎湯，分3～4次飲用。

食用禁忌

1、陳皮煎劑副作用極小，但氣虛、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、内有實熱者慎服。

2、食用陳皮時需要注意，陳皮對藥酶有影響，正在服藥的患者盡量避免。

食療菜譜

陳皮在烹調中多用于炸、燒、炖、炒等方法的葷菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

姜味陳皮八寶粥

材料：陳皮、姜、八寶粥、紅糖；

做法：

什錦豆和米提前一個晚上泡水；

煮八寶粥前，用溫水泡陳皮，洗掉塵土；

把什錦豆，米，姜，陳皮放入電飯鍋，加适量水，蓋上鍋蓋，按相應功能鍵熬煮；

八寶粥煮至濃粥軟爛，按個人口味調入紅糖。涼冷，即可食用了

陳皮冬瓜老鴨湯

材料：陳皮、冬瓜、鴨肉、芡實、薏米、米酒；

做法：

芡實和薏米洗淨，用清水浸泡1小時；

老鴨洗淨，切塊，氽水撈起。冬瓜洗淨，帶皮切塊。陳皮洗淨，稍泡軟，刮去内瓤；

煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。

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