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芸豆卷的做法

生活 更新时间:2024-08-12 12:32:51

芸豆卷的做法?原料:白芸豆500克,豆沙250克,堿少許,我來為大家科普一下關于芸豆卷的做法?以下内容希望對你有幫助!

芸豆卷的做法(芸豆卷如何做)1

芸豆卷的做法

原料:白芸豆500克,豆沙250克,堿少許。

用小磨将芸豆破碎去皮,放在盆裡,用開水泡一夜,把未磨掉的豆皮泡起來,再用溫水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在開水鍋裡煮,加少許堿,煮熟後用漏勺撈出,用布包好,上屜蒸20分鐘,取出過羅,将瓣擦成泥,泥通過羅而形成小細絲。

将芸豆絲晾涼後,倒在濕布上,隔着布揉和成泥。取1尺5寸見方的濕白布平鋪在案闆邊上,将芸豆泥搓成1寸粗的條,放濕布中間,用刀面抹成1分厚、5寸長、2寸寬的長方形薄片,然後抹上一層豆沙,順着濕白布從長的邊緣兩面卷起,各一半後,合并為一個圓柱形,用雙手隔着布輕輕捏一捏,壓一壓。最後将布拉起,使卷慢慢地滾在案闆上,先切去兩端不齊的邊,再切成六七分長的段,芸豆卷即做成。

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