六大茶類中，烏龍茶香氣突出，鳳凰單叢更是被譽為茶中香水，有10種基本香型。

其實細細數來，綠茶的香型也不少，以下10種香型，你聞得出幾種？

奶香

奶香味，多見于紅茶和烏龍茶，如英紅九号和我國台灣的金萱烏龍。

綠茶中少見，一般在氨基酸含量高的茶葉裡出現，比如安吉白茶和黃金芽等白化品種。

玉米香

玉米香，罕見，與傳統綠茶香氣迥異，中黃1号鮮葉制成的方坪綠茶中，有煮玉米香。

據實驗分析，這種香氣來源于一種叫二甲基硫的香氣化合物。

花果香

花果香，常見于紅茶和烏龍茶，綠茶中少見，是高檔綠茶的标志性香氣之一。

其中最典型的是洞庭碧螺春，茶樹與果樹間植，因此有些人認為其花果香來自茶葉吸收的果樹香氣。

也有人不以為然，認為是獨特環境下地域香與工藝香結合的産物，更進一步，或許還得加上品種香，必須是洞庭群體種的茶樹才行。

暫時還沒有統一的說法，見仁見智。

栗香

栗香，即類似闆栗的香氣，也被形容為烘炒香，多見于火功恰到好處的中高檔綠茶，以及個别品種茶。

根據強度和持久度差異，栗香可以細分為嫩栗香、闆栗香、熟栗香3 個亞類香型。

代表茶有信陽毛尖、日照綠茶、湄潭翠芽等。

豆香

豆香，和栗香有相近之處。

相對而言，豆香更高揚，刺激性更強，有些人甚至能聞出豆腥味。而豆腥味，也有些人聞出來是海藻味。

豆香，在中高檔炒青綠茶中比較常見，尤其是殺青殺得透的扁形綠茶，如龍井茶。群體種做的傳統西湖龍井，被認為有油煎蠶豆瓣的香氣。

清香

清香，泛泛來說，是綠茶給人的一種清新愉悅的香氣，有别于其他茶類。

狹義上綠茶的清香，是一種清新、淡雅、純淨的香氣，沒那麼濃郁，有别于高香綠茶，如龍井茶。

代表茶有黃山毛峰、安吉白茶。

嫩香

嫩香，是細嫩茶葉特有的細膩香氣，令人愉悅，是一種基礎香型。

芽葉細嫩的茶，一般都能聞到嫩香，獨芽茶尤其顯著。

嫩香在名優綠茶中比較普遍，大宗綠茶中少見。

毫香

毫香，茶葉毫毛的香氣，難以具體描述，嗅覺不敏銳的人很可能聞不出來。

毫香，多見于毫毛豐富的名茶。

因為毫毛要多，芽葉必須足夠嫩；光嫩不夠，要出毫，手藝也必須到位。

典型的洞庭碧螺春，有搓團顯毫這一工序。

蘭花香

蘭花香，綠茶香型中的極品，非常少見，非常好聞，幽幽如蘭花。

高檔茶葉，未必能出蘭花香，有了蘭花香，可以斷定是高檔茶葉。

典型的蘭花香綠茶有太平猴魁和舒城小蘭花。

據研究，迷人的蘭花香，來自一種叫順式表茉莉酸甲酯的芳香物質。

也有個地方蘭花香非常普遍——直播間。

無論什麼茶，主播都喜歡說它有蘭花香，完全不考慮茶的感受。

海藻香

海藻香，一般多見于高檔蒸青綠茶，如恩施玉露。

蒸青綠茶，用高溫蒸汽殺青，時間短，保留了較多低沸點的芳香物質，有較明顯的清新香氣。

這種清新的香氣，常常表現為類似海藻或海苔的香氣。

茶葉的各種香型，其實不是說它和某物的香氣一絲不差，更多是借以比喻，形容它聞起來類似的感覺。

所以經常出現這種情況，喝同一泡茶，你說是某某香，而别人可能根本不認同，甚至認為是另一種香氣。很有意思。

“

酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣撲香泉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!