蜂蜜結晶與不結晶有什麼區别?蜂蜜為什麼會結晶?
結晶是蜂蜜的特性,是一種正常的物理現象,并不會影響蜂蜜的品質和質量。不過蜂蜜結晶的情況受到多方面因素的影響,那麼蜂蜜結晶與不結晶有什麼區别?常溫蜂蜜會不會結晶呢?
蜂蜜之所以會結晶和它含有的成分是分不開的,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖具有容易結晶的特性,隻要條件适宜,這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出,最後形成結晶體。那些葡萄糖含量高的蜜種結晶速度快一些,葡萄糖含量低的蜜種則不容易結晶。
此外結晶還受保存環境、濕度以及溫度的影響,尤其是溫度在13-14攝氏度時,這些葡萄糖小結晶核的運動速度會加快,從而促使蜂蜜結晶。不過受多種因素的影響,不同的蜜種結晶情況也有所差别。
但是那些葡萄糖含量高的蜜種,是非常容易結晶的,即使在常溫下保存,依舊會出現結晶的情況。就比如紫椴白蜜,紫椴白蜜就是葡萄糖含量非常高的蜜種,它非常容易結晶,結晶後潔白似雪,具有如同動物油脂般的光澤,清香潤口,備受廣大消費者的喜愛,感興趣的朋友田野牧蜂建議你試一下。
最後還要提醒大家一下,影響蜂蜜結晶的因素有很多,大家千萬不要以蜂蜜結晶來判斷蜂蜜的好壞,這是不準确的。若是不知道如何選購蜂蜜,可以看一下蜂蜜的檢測數據。
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