花卷，發酵面食，暄軟養胃，跟烙餅和饅頭一樣，是北方餐桌上常見的主食之一。

由于是發酵食品，發酵需要溫度和時間，所以，一年四季之中，做發酵食品最好的季節莫過于現在。夏季氣溫高，隻要把面用酵母和好，不多時就會自然發酵，時間能節省大半。

最常見的花卷莫過于椒鹽和蔥香兩種，勤勞的母親們總是手到擒來，把面劑子擰一擰，三兩下就能把面粉變成一鍋熱氣騰騰噴香的花卷，早餐來兩個，好吃抗餓。很多人的早餐中，它是必不可少的主食，比油條強。

把芝麻醬和紅糖裹進花卷，别有風味。芝麻醬是很多人喜歡的食材，芝香濃郁，補鈣強身，它與紅糖配伍，不僅可以做成響當當的老北京芝麻醬紅糖燒餅，還能做成暄軟可口的花卷。與燒餅相比，花卷難度幾乎為零，而且工序簡單，做法簡易，好吃還不會上火。

我時常給孩子蒸一鍋這樣的花卷，早餐給孩子吃，能量滿滿。蒸一鍋，孩子自己就得承包半鍋。哪怕嘴刁之人，嘗一口也會瘋狂地愛上。

【面團】：面粉300克、溫水160克、酵母3克。

【配料】：紅糖80克、面粉15克左右、芝麻醬100克左右。

【具體做法】：

1、在和面之前，我們先來準備配料。紅糖與面粉以大約5：1的比例，放到一起。

2、把紅糖與面粉拌勻，如果紅糖有結塊兒，可以用擀面杖把它擀幾下。紅糖中加少許面粉，可以防止蒸制過程中流糖。

3、酵母用溫水化開，加入到面粉中，把面粉和成細膩的面團，這個面團柔軟适中。

4、面團和好之好，拿到案闆上，揉圓。

5、不等它發酵，立即擀開，盡量擀成長方形的大面片，厚度掌握在1.5公分左右，不能太薄，否則花卷發不起來。

6、把芝麻醬倒在面片上。我用的芝麻醬稀稠度正好，如果您家的芝麻醬過于濃稠，需要提前用香油把它澥開，不然塗抹不開。

7、把芝麻醬無死角地全部塗抹開來，要塗均勻，然後撒上星星點點的面粉，防止芝麻醬在蒸的過程中流出。

8、接着再把拌好面粉的紅糖均勻地撒在上面，同樣，要全方位撒，不留死角。

9、順着長邊把它輕輕卷起來，最後的收口用力按壓幾下，讓它收緊。

10、把它切成梯形的樣子，也可以切成長方形刀切饅頭的樣子，按您的習慣來。

11、拿一個小劑子，用筷子按壓下去，如圖。

12、然後把上下兩個中間點向下捏住，一個造型簡單的花卷就完成了。不會擰花卷的朋友可以用這種方式。

13、蒸鍋箅子刷油或墊上濕棉布，把花卷生坯放進去，蒸鍋中加熱水，把箅子放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，十幾分鐘就能發酵完成。此為一次發酵法，更為省時。

14、花卷發酵完成之後，開火蒸，上汽後15分鐘即可關火出鍋。

暄軟的花卷，香氣撲鼻，濃郁的芝麻醬的香味中夾帶着紅糖的絲絲香甜氣，深深吸一口氣都是享受。吃着自然更是不在話下，一個不夠再來一個，哪怕你正在減肥，在它面前，也會失去任何反抗的能力。有了它， 我家每月都得兩袋面四瓶芝麻醬，對它實在沒有抵抗力。

大家在做這個花卷時，紅糖不要放少了，少了不好吃；這個花卷口感好，熱量自然也不低，尤其适合早餐食用，晚餐就不要吃了，瘦人除外。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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