說起維生素C,很多人都會想起口感偏酸的檸檬,認為檸檬中含有豐富的維生素C,還有人覺得越酸的水果含維生素C越多。這是真的嗎?
水果中維生素C的含量與水果的酸甜有關系嗎?什麼水果的維生素C含量較高呢?
實際上,水果中維生素C的含量與水果的酸甜度并沒有關系。據人民健康網報道,水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量,如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等等。水果酸還是甜,是由其中的“糖酸比例”所決定的,如果含糖量高而含有機酸低,那吃起來就甜甜的;相反,如果含有機酸高而含糖量低,水果吃起來就會比較酸了,所以水果的酸甜程度跟維生素C并沒有直接的關系。
很多人都知道猕猴桃中的維生素C含量很高,殊不知棗中維生素C含量更勝一籌,西安營養學會食品安全中心副主任趙曾介紹,每100克鮮棗當中含有維生素C的量大概是200毫克左右。據報道,棗的維生素C含量居百果之冠,比蘋果、桃子高80~90倍,比梨高140倍左右,被譽為“天然維生素C丸”。對猕猴桃而言,每100克猕猴桃含有60多毫克維生素C。猕猴桃在鮮果中維生素C含量高于山楂,是柑橘的5~10倍,僅次于棗、沙棘和刺梨。我們平時認為維生素C含量比較高的柑橘和檸檬類水果,其含有維生素C的量隻有20多毫克,這也告訴大家,并不是口感較酸的水果維生素C含量較高。
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