夏日三伏天, 消暑清熱的美食有清炖雞。 清炖雞是将整隻雞炖煮後, 雞湯裡放入糯米、大蒜等配料熬煮出的雞粥。 雞肉的營養成分在久久熬制的過程中完全溶解出來, 使清炖雞更加營養美味。
在清涼的溪谷品嘗的美味韓國人的祖先一到夏天, 即使約不到伏天也會選定一個好日子, 與親朋好友一起湊錢去後山溪谷, 一來可以避暑納涼, 二來可以補充營養。
把腳放入清涼的溪水享受天然足浴後, 圍坐在涼爽的樹蔭下準備大吃一頓。 從大鐵鍋裡撈出冒着熱氣的清炖雞, 蘸上粗鹽吃雞肉, 再用雞湯熬煮泡好的糯米, 最後再美美地喝上雞粥。 伏天在溪邊吃清炖雞的風俗流傳至今, 如今在那些有名的溪谷邊上都有多家賣清炖雞的飯館。
鍋巴炖雞為香味濃郁、筋道耐嚼的風味美食清炖雞的普遍吃法是先吃完肉再把糯米放入雞湯煮成粥喝。 而鍋巴炖雞是直接用糯米鋪底, 上面放上整隻雞炖煮而成的美食。 有雞湯入味的鍋巴筋道香濃, 味道賽過糯米雞粥。
清炖雞與參雞湯有何區别?參雞湯是在雞腹中放入人參、黃芪、栗子、銀杏等各種藥材和糯米熬煮而成的美食; 而清炖雞是在不放藥材的清水中放入整隻雞後炖煮, 再利用雞湯熬粥後食用的一道美味。
清炖雞湯的做法所需食材：
主料：雞1隻
配料1：大蔥 2根、蒜10個、姜1小塊、洋蔥2個（中等大小）
配料2：韭菜1小把
調料1：辣椒粉15克、醬油30毫升、蒜沫3克、蔥沫3克、白醋15毫升、白糖3克、芥末醬
調料2：鹽，胡椒粉
雞湯的做法：
1.把雞胸部開膛，内髒掏出，清洗幹淨。（為了去除異味）
2.雞翅尾部和雞屁股切掉。（因油脂太多）
3.鍋内倒入3升水再放入備好的雞，放入配料 1 燒開後炖煮約30~45分鐘。（根據鍋的大小和火力的不同，炖煮時間可以自調）
4.把煮好的雞放到盤裡，雞湯用過濾網過濾後多餘的配料1扔掉。
5.韭菜和大蔥切成10cm長度後焯水，擺放到雞上面把雞湯澆上。
調料醬的做法：
将準備的調料倒入碗中攪拌均勻即可
小貼士：
1.調好的醬可以放入雞湯裡一起使用或沾雞肉使用也可以沾鹽胡椒粉
2.雞湯可以單獨使用放些蔥花，适量鹽，少許胡椒粉
3.用湯汁也可以煮飯，做出的飯香噴噴的
清炖雞湯是一道韓國家常料理。特别是在酷暑時節，韓國人有吃參雞湯或清炖雞湯養生的習慣。雞的各個部位均富含不同的營養成分，因此一人可以獨享一隻。有說法認為雞翅的尖銳部分不宜食用。不論是否如此，我建議您在烹饪之前切下雞翅的尖銳，從而防止在食用時不慎紮到嘴。
您學會了嗎？收藏一下，準備今年夏天就在家做一道清炖雞湯，與家人一起享用吧。
我是@韓式申小廚 需要韓國家常料理做法和韓國料理食譜的朋友們可以評論區留言，我所知道知識和經驗與大家一起分享。有好的見解和不足之處請留下寶貴的建議和意見，感謝大家的支持和關注！
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