牛奶
含豐富的鈣和蛋白質。
多喝奶，少生病。
每天早上煮點牛奶
加個荷包蛋
好吃又健康
一整天都會活力滿滿
但傳說中有不少關于牛奶的【禁忌】
比如：
牛奶不能和豆漿一起喝；
吃藥不能喝牛奶；
牛奶不能和巧克力一起吃；
……
這些說法隻有一個是真的
你猜猜是哪個？
牛奶不能和豆漿一起喝？
傳言：牛奶和豆漿不能一起喝，因為豆漿中含有【胰蛋白酶抑制因子】，會破壞奶中的蛋白質，降低牛奶的營養價值。
這是無稽之談。
大豆中的胰蛋白酶抑制因子，的确會妨礙牛奶中蛋白質的吸收，但是這個因子有個弱點——很怕熱，所以把豆漿煮熟就沒問題了。
再說，你說豆漿和牛奶不能一起喝，那讓豆奶怎麼辦？
不管是豆漿機煮的，還是買的現磨豆漿，隻要豆漿已經煮透了，跟牛奶一起喝就不會有問題。
牛奶不能和糖一起煮？
傳言：牛奶不能和糖一起煮，因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。
沒有的事兒。
這裡提到的反應是【美拉德反應】，即把蛋白質和糖一起加熱，會産生褐色物質，還特别香。
烤鴨、烤面包上誘人的紅褐色就是這麼來的。
不過，這種反應需要滿足兩個條件，高溫和長時間加熱。我們平時煮牛奶隻需幾分鐘，不會産生什麼高毒性物質。
所以，牛奶和糖一起吃沒問題。不過為了健康，還是應該少吃糖，盡量選原味牛奶。
牛奶不能和水果一起吃？
傳言：喝牛奶不能吃水果，否則會有反應，不利于消化，還會造成營養流失。
想多了！
這裡所說的反應，是指牛奶中的蛋白質遇到水果中的有機酸等，發生凝固變性，生成沉澱。
但，就算不和水果一起吃，牛奶遇到胃酸也會有沉澱。
如果真是這樣，那些喜歡喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人可怎麼辦呢？
隻要胃腸健康，平時喝牛奶也沒有不舒服，牛奶和水果就能一起吃。
牛奶不能和藥一起吃？
傳言：牛奶不能代替白開水服藥，因為牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。
這條是真的。
氧氟沙星、環丙沙星、四環素等藥物，如果和牛奶一起吃，會與牛奶中的鈣離子結合，影響藥物吸收。
最典型的就是四環素，牛奶可與四環素結合，使四環素的吸收減少 80%。
總而言之，除了吃藥，喝牛奶不用糾結那麼多，保持好心情，保持多樣而均衡的飲食才是最重要的。
來源：丁香醫生
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