民間有句諺語道，“入秋貼秋膘，一年并不沾”，說的是入秋後正是進補的好時節，多吃些富有營養的葷類食物，可以給秋冬季節打好基礎。但是，貼秋膘也是有講究的，在衆多肉食中，魚肉可以說是非常優質的“貼秋膘”食物。

秋風起，魚肉肥，秋天是吃魚的好時節。這個季節捕撈的魚，肉質鮮嫩肥美，價格還便宜。入秋後買海鮮，别忘挑5種“海魚”，野生海魚居多，也是老漁民自己都愛吃的魚。

下面，就跟大家分享這5種魚以及它們适合的做法，簡單易上手，色香味俱全，大人小孩都愛吃。

鲈魚裡有海水鲈魚和淡水鲈魚之分，前者主要生活在大海裡，離開海水容易死亡，因此較難實現人工養殖，市面上售賣的主要以冰鮮海鲈魚和冷凍海鲈魚居多。入秋後的海鲈魚屬于攝食旺季，口感鮮美細嫩，好吃又有營養。

【推薦做法：鹽煎海鲈魚】

食材準備：海鲈魚1條、食鹽适量

1、海鲈魚清理幹淨，沿着魚骨上下各切一刀（參照芒果的切法），将中間的魚骨頭取出來，魚肉展開壓平，然後用廚房紙吸幹表面的水分；

2、在魚身上均勻抹上食鹽，放入冰箱中冷藏腌制3個小時，然後取出來，熱鍋加油，油熱後放魚，先煎有魚皮的那一面，小火煎至兩面都成金黃色後，即可出鍋，這種做法用到的調料隻有鹽，能充分吃到原汁原味的魚肉。

鲳魚裡有金鲳魚和銀鲳魚之分，金鲳魚已經實現了規模化養殖，以養殖魚居多，銀鲳魚人工養殖難度很大，主要以野生海魚居多。對此，民間還有這麼一個說法，“甯吃1斤銀鲳魚，不吃1斤金鲳魚”。銀鲳魚的肉質細嫩，魚刺較少，要比金鲳魚好吃。

【推薦做法：清蒸銀鲳魚】

食材準備：銀鲳魚1斤、蒸魚豉油2勺

1、将銀鲳魚清理幹淨，這一步也可以讓魚販子幫忙完成，回家洗淨後，在魚身上劃幾刀，然後待蒸鍋中水開後，将魚放入蒸鍋中；

2、中火隔水蒸5分鐘後，可以開蓋看下魚肉是否熟了，然後就可以關火取出來了，出鍋後的銀鲳魚，在表面淋上2勺蒸魚豉油，即可開吃。

海黃魚，又叫六線魚，在我國主要分布在黃海和渤海一帶，和黃花魚是完全不同的兩類魚。秋天是海黃魚的産卵期，這個時候的魚個頭較大，口感也非常好。在我國遼甯一帶，六線魚氽湯，是經常出現在宴席上的一道名菜。

【推薦做法：香煎海黃魚】

食材準備：小一些的海黃魚5條、料酒1勺、食鹽适量

1、海黃魚清理幹淨，去掉魚鱗、魚鰓和内髒，加1勺料酒抹勻腌制15分鐘，再用廚房紙擦幹表面的水分；

2、熱鍋加油，鍋中油燒至開始冒泡泡後，放入海黃魚，小火煎至一面成形，魚皮變金黃色後，再翻過來煎另外一面，煎至兩面都變金黃色後，加适量食鹽調味即可。

秋刀魚，是經常出現在各種燒烤攤上的一類魚，因其外形修長像刀狀，主要的産季在秋天，就有了“秋刀”這個名字。秋刀魚味道鮮美，價格便宜，具有很高的營養價值，吃的時候滴上青桔汁，那口感真叫一個絕。

【推薦做法：烤秋刀魚】

食材準備：秋刀魚1條、檸檬半個、小青桔1個、米醋适量

1、秋刀魚去除内髒後清洗幹淨，用廚房紙擦幹表面的水分，放入烤盤中，魚身表面都抹上米醋，再放上幾片檸檬；

2、将魚放入烤箱中，230度上下火，兩面各烤7分鐘即可，出爐後，在魚肉上擠點青桔汁，秋刀魚本身就帶有鹹味，因此無需再額外放鹽。

入秋後，也是吃帶魚的好時節。帶魚，和大黃魚、小黃魚、烏賊一起并稱為中國四大海産，也是最常見的海魚之一。帶魚較難實現人工養殖，因此我們平時吃的帶魚，基本都是深海捕撈的。帶魚中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，也是營養價值很高的魚類。

【推薦做法：紅燒帶魚】

食材準備：帶魚1條、大蒜3瓣、生姜1小塊、小蔥1根、生粉适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺

1、帶魚清理幹淨，背部的刺記得用剪刀剪掉，洗淨後用廚房紙吸幹表面的水分，切段備用，表面抹上薄薄一層生粉；生姜切薄片，大蒜和小蔥切末；

2、熱鍋加油，放姜蒜炒香，再放入帶魚，小火煎至一面變金黃色後，翻過來再煎另外一面，直至煎到兩面都成金黃色後，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽；

3、翻炒上色後加2勺清水，煮2分鐘後，再轉大火收汁即可，出鍋後表面撒點蔥花做點綴。

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