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牛蹄筋前期怎麼處理

生活更新时间:2024-12-23 14:15:04

牛蹄筋前期怎麼處理?新鮮牛蹄筋先清洗幹淨，并用清水浸泡再經過沸水汆燙之後方可制作食用，下面我們就來說一說關于牛蹄筋前期怎麼處理?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛蹄筋前期怎麼處理

新鮮牛蹄筋先清洗幹淨，并用清水浸泡。再經過沸水汆燙之後方可制作食用。

準備材料：濃湯寶2塊、牛蹄筋2根、牛肉丸子幾顆、各類菌菇适量、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、綠色蔬菜适量、料酒1勺、陳皮1塊、姜片适量、花椒适量、幹辣椒3個、草果1個、八角1個、白醋1勺。

先處理一下牛蹄筋，買來的牛蹄筋先清洗幹淨後，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。

浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆燙一下。

撈出牛蹄筋，沖冷水後瀝幹水分。

将牛蹄筋放入高壓鍋中，加入适量清水，放入八角、陳皮、花椒、生姜、幹辣椒、草果、1勺料酒和1勺白醋，煮80分鐘左右。

煮好的牛蹄筋切成薄片。

下面開始調制豬骨高湯，用2顆豬骨濃湯寶，加入6碗水，燒開至濃湯寶溶化。

胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨切成片。

各類菌菇、青菜洗淨，香菇割出花紋，牛肉丸備用。

将胡蘿蔔和白蘿蔔加入煮好的濃湯寶高湯中。

加入牛蹄筋切片。

這時候可以放入各類菌菇、蔬菜、牛肉丸，涮火鍋了。

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