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夏天蔬菜店的菜如何保存

生活更新时间:2024-07-23 06:13:08

來源:人民網

人民網北京3月31日電（記者喬業瓊）近一段時間以來，很多網友咨詢，精挑細選、精打細算買到的蔬菜應該如何保存？對此，上海市疾控中心整理出一份保鮮攻略，讓蔬菜可以保持更久的鮮活。

捆紮蔬菜先預冷散熱。買回來的捆紮蔬菜先進行預冷散熱，通過降低蔬菜溫度的方式延長保質期限。将捆紮的蔬菜分離開，攤晾在陰涼通風處，現在的氣溫條件下，青菜等綠葉菜一般2-3個小時，花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右，溫度就會降下來。如果家中冰箱比較空，也可以放置到冰箱冷藏散熱，效果會更好。

夏天蔬菜店的菜如何保存（蔬菜食材這樣存放才能更保鮮）1

常見蔬菜保鮮技巧。來源：上海市疾控中心微信公衆号

不要在存儲前清洗蔬菜。尤其是綠葉菜，在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的，但一定要用幹淨的自來水，最好是流動水，清洗後晾幹後再保鮮，否則容易腐爛。總體上來說水分越少的蔬菜越耐儲存。另外，西藍花、胡蘿蔔、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個星期内吃不完，可以将蔬菜焯水後晾涼，分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍。

不要頻繁或者長時間打開冰箱。不要頻繁或者長時間打開冷藏室門拿取蔬菜，溫度大起大落對保鮮不利，建議提前計劃好，快速拿取。冰箱冷藏室溫度調整至2-4℃左右最佳，切不可塞太滿，四周都要留出2-3cm左右的縫隙。1-2天檢查蔬菜品質，對于葉片黃化的蔬菜要及時取出去掉黃葉，有表面腐爛的蔬菜要丢掉整包蔬菜，以免污染其他蔬菜的可能。

按需購買蔬菜。買多少蔬菜取決于每天需要吃多少蔬菜，中國居民膳食指南建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。簡單來說，建議成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依據年齡适當減少。假設三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天數，就是需要備貨的量了。

推薦多種蔬菜混搭。中國居民膳食指南建議，每天要吃至少12種食物，每周25種食物，買蔬菜時要注意多種兼顧，葉菜根莖菌菇的混搭，在種類和保存期限方面都可以兼顧到。

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夏天蔬菜店的菜如何保存（蔬菜食材這樣存放才能更保鮮）2

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