甜蒜的腌制方法家常?材料:鮮蒜5公斤、白糖1.2公斤、鹽0.5公斤、白醋或米醋150克、能用水封住壇口的壇子一個,我來為大家科普一下關于甜蒜的腌制方法家常?以下内容希望對你有幫助!
材料:鮮蒜5公斤、白糖1.2公斤、鹽0.5公斤、白醋或米醋150克、能用水封住壇口的壇子一個。
選取中等大小的鮮蒜,洗淨去根、去莖,莖留2厘米長,剝去外皮,留裡面一兩層嫩皮,先用清水漬泡2天,一天換一兩次水,主要是去除蒜的辣味。
兩天後,撈出瀝幹水分,去除浮皮,均勻撒上鹽,碼一層蒜撒一層鹽,不加水幹腌,一天翻動一兩次,使鹽腌勻,腌上4天。
連蒜芯都腌透後(用手掰開,呈半透明狀),再撈出,在盆中涼幹,去除浮皮,倒掉鹽水,然後把蒜均勻碼入洗幹淨的壇中。
用純淨水熱水把白糖化開,按比例加夠白糖和純水數量,白糖化開攪勻,待涼至不燙手時加入碼好蒜的壇中。
蓋好蓋,用水封住壇口,腌制15-20天即可食用,白醋或米醋在食用前3天加入壇中,根據個人口味加适量,也可加入桂花适量,最後腌出來的糖蒜晶瑩剔透,爽口宜人。
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