丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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榕城成功一夜入秋，早上起來，涼風嗖嗖，不免讓人覺得身軀一震，裹緊衣裳。

院子裡的桂花開得正盛，茶室裡都被花香所萦繞，心情舒暢了不少。

在這樣的季節裡，清風爽人，喝一杯白茶是極好的。

喝什麼茶最好呢？

當然是要根據自己的喜好選擇了！通常村姑陳在秋季的上午，喜歡喝一杯香氣足、花香層次多的白牡丹茶，同時它又包含氨基酸，能夠提供能量，讓我們一天都元氣滿滿。

吃過午飯，就喜歡喝一杯醇厚的老茶，在氤氲的茶香中，能夠喚醒昏昏欲睡的大腦。

到了秋季，天氣涼下來之後，煮老白茶又是一個不錯的選擇。

這樣下來，一天中既可以感受新茶的清新，又可以感受老茶的沉穩厚實，也是不錯的選擇。

趁着今天天氣好，村姑陳又喝了好茶，一定要來分享一篇幹貨。

在這篇文章中，把所有白茶的沖泡技巧分享給各位。

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一、白毫銀針篇

白毫銀針主要産地在福建省福鼎、政和，主要以芽頭為原料，經過萎凋和幹燥後得來，密披白毫，通體雪白。

白毫銀針的沖泡，可選用的方式較多，通常可以用玻璃杯沖泡、蓋碗沖泡等。

白毫銀針的泡法

1、玻璃杯

一般我們選擇透明的玻璃杯，用開水消一下毒;

然後放入适量的白毫銀針在杯中（通常用玻璃杯沖泡，茶葉不宜過多，放置2-3g即可）;

而後倒入适量的開水;靜置幾分鐘，茶湯稍涼後我們就可以品嘗了。

用玻璃杯沖泡白毫銀針适合旅行和上班，方便又不失香氣。

白毫銀針的泡法是怎樣的？常喝白毫銀針有什麼好處？

2、白瓷蓋碗

除了玻璃杯，用白瓷蓋碗泡茶也是一種不錯的選擇。

白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強的還原性，不破壞茶湯滋味，也不損耗香氣，保持了白毫銀針的原滋原味。

用蓋碗沖泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作消毒之用；清洗過後，将茶倒入蓋碗（通常用120ml的蓋碗，投茶5g即可）；

投茶後可用蓋碗的餘溫聞香，之後再用沸水沖泡。

在沖泡白毫銀針時，建議茶友們采用定點注水的方式，這樣不會破壞芽頭嬌嫩的茶，保證了茶葉的原滋味。

白毫銀針沖泡時，前3泡出水時間要快，通常5秒出水即可，之後根據茶湯的濃度延緩出水時間。

用蓋碗沖泡的白毫銀針，是完全不一樣的滋味。

白毫銀針的好處

白毫銀針，纖細如針，是茶中極品，被譽為“茶中女王”的稱号。

白毫銀針中的活性酶、多酚類、維生素B1、B2都是比普通的茶葉高很多的，維生素的含量豐富，對我們的人體是有很多的好處的，可以預防很多疾病的發生的。

最常見的功效便是提神醒腦、消炎殺菌，是不可多得的茶中佳品。

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二、白牡丹篇

白牡丹，與白毫銀針師出同門，主要産地在福建福鼎、政和等地，主要采用茶樹（華茶1号、華茶2号、華茶5号）的一芽一、二葉為原料，經過萎凋和幹燥後得來。

因其外形為一、二片葉子襯托一個芽頭，宛若綠葉襯紅花，故得名白牡丹。

白牡丹，亦屬于芽頭嬌嫩的茶，在沖泡時，與白毫銀針有異曲同工之妙。

1、玻璃杯泡法

同樣，白牡丹也可以使用玻璃杯沖泡，使用出旅途、上班之用。

用玻璃杯沖泡白牡丹最大的好處就在于能夠欣賞它的曼妙身姿，用玻璃杯沖泡白牡丹，先用沸水将玻璃杯清洗一遍，主要是為了消毒。

而後投茶，一般我們用玻璃杯沖泡白牡丹，投茶量不要太多，否則容易出現苦澀，通常放2-3g即可。

投茶後，注入沸水，待茶湯變涼之後，即可飲用。

用玻璃杯沖泡白牡丹，花香、毫香清晰、明顯，是不可多得的喝茶體驗。

2、蓋碗沖泡

蓋碗，同樣适用于沖泡白牡丹。

用蓋碗沖泡，可充分激發茶葉中的香氣物質，因為蓋碗的便捷性，又方便聞香，十分難得。

蓋碗沖泡的流程，同樣是先用沸水清洗茶具，以作消毒隻用。

茶具清洗過後，投入幹茶（120ml蓋碗，投茶5g即可），用沸水沖泡，同樣采用定點注水的方式，以避免茶葉被燙傷。

出水時間，也是由快到慢，前3泡不宜長時間悶泡，否則易出現茶湯濃烈甚至是苦澀的情況。

待茶湯滋味變淡後，再繼續沖泡。

與玻璃杯沖泡相比，蓋碗沖泡更能體現茶葉的香氣和滋味，更有利于我們對茶葉品質的判斷。

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三、貢眉、壽眉篇

貢眉和壽眉，出生時間最晚，可是外形最為粗犷，通常采用白茶樹的一芽三、四葉為原料，經過萎凋和幹燥而來。

貢眉和壽眉，最大的特點在于它們的外形粗大，葉片厚、茶梗多，在沖泡此類茶葉時，同樣可以用玻璃杯和白瓷蓋碗沖泡。

不過對比直線，用白瓷蓋碗能夠更好地體現茶湯滋味，且貢眉壽眉的外形茶梗多，沖泡所選用的蓋碗，宜選用容積大的，至少要120ml。

沖泡貢眉壽眉時，可直接将沸水沖泡到茶葉上。

因為貢眉和壽眉的臘質豐富、葉片厚、茶梗多，所有在沖泡的時候，出水時間可适當延緩一些，前3泡控制在7秒左右出水，後面幾泡可根據茶湯濃度調整。

貢眉和壽眉的滋味會比白毫銀針、白牡丹更為濃烈，也是不可多得的喝茶體驗。

具體的沖泡步驟，茶友們參考白牡丹的沖泡方法即可。

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四、老茶篇

最後，再單獨說說老白茶的沖泡方法。

此處要作一個名詞解釋——老白茶，即指白茶存放了3年及以上的茶，包括白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，也包括散茶和餅茶。

在沖泡老白茶時，一定要用100℃的沸水沖泡，非沸水不可沖泡出茶葉的滋味。

老白茶，在長年累月的轉化過程中，慢慢變老，内含物質也變得低調，如果不是沸水，則無法喚醒它内含的物質。

最好的沖泡方式就是先用蓋碗将茶葉泡淡後，改用煮茶壺煮茶。

煮茶壺，宜選用不吸收香氣、又便于觀察湯色的玻璃壺。

玻璃壺煮茶，可以随時把控煮茶時間，做到“色變即出水”，就不會出現茶湯一直煮，容易濃度過高的情況。

建議茶友們，在秋冬季節的午後，可适當煮飲白茶，去感受白茶的純正香氣以及醇厚茶湯。

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不論是新茶還是老茶，一年四季都适合飲用，最重要的是我們要掌握它的沖泡方式。

掌握正确方式，白茶也會變得更加迷人。

在這個季節，你們都喝哪種白茶呢？又是用何種沖泡方法呢？

請不要吝啬，在留言區大膽讨論吧！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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