今天是大暑，一年中最熱的日子！

這種日子，大家變身見光死的喪屍體質

隻有夜幕降臨時，才出來活動

在酷暑之下尋找救贖——

夜宵 啤酒

夜宵千萬種

可是啤酒可選的永遠那麼幾款

還都一個味

在精釀啤酒的風潮刮遍全球的時候

你還在大口大口的喝着

寡淡如水、千篇一律的

工業啤酒嗎？

（常見的X島、X花、X京、等等都屬于工業啤酒）

呐~

放下手中的工業啤酒

收了這份精釀啤酒入門指南

在炎炎夏日裡起死回生吧

目錄

1 | 精釀啤酒到底是啥？

2 | 兩萬精釀品種親媽

3 | 精釀Vs工業

4 | 精釀啤酒核心價值

5 | 精釀啤酒上位史

6 | 精釀啤酒種類與品牌推薦

7 | 沒牌子精釀啤酒入門測評

1 |精釀啤酒到底是啥？

字面意思——精釀啤酒，craft beer，字面上翻譯過來就是，手工啤酒。這下簡單易懂多了，這個詞更能體現釀酒者的匠心——堅持傳統對味道的高要求，對原材料的堅持，對傳統釀酒精神的繼承。

權威解釋——美國釀酒師協會（Brewers Association, BA）對精釀啤酒的定義是↓

成分體現純粹——精釀啤酒成分是：水、麥芽、啤酒花、酵母。（好單純好不做作.jpg）

有的精釀啤酒還會添加有其他輔料，如水果、香料等，除此之外，不應該有其他添加劑。雖然成分看似簡單，但是每個原料發揮地作用卻不簡單哦↓

麥芽

麥芽所含的糖分在發酵過程中，會給啤酒帶來二氧化碳、乙醇與甜味、焦味和堅果、咖啡等香味；不同品種的麥芽，對啤酒的顔色與口感有不同影響。

啤酒花

啤酒花是一種藤蔓植物，是天然的防腐劑，它替啤酒帶來苦味與香味。和咖啡豆、巧克力豆一樣，啤酒花的風味取決于種植地，大多帶有水果、青草、柑橘香味。啤酒花的品種超過120種以上，不同的組合配置，就可以調配出千萬種不同的風味。因此可以說精釀啤酒文化是一種創新運動。

酵母

酵母将糖分分解出酒精與二氧化碳，不同的酵母會在不同的溫度下，産生風味各異的效果。精釀啤酒的酵母有三種：拉格酵母、艾爾酵母、天然發酵（如拉比克啤酒Lambic的酵母菌就是空氣中自然形成的）。不過常見精釀啤酒裡艾爾和拉給發酵的數量較多，發酵後的酵母，上浮在酒液上，稱為上層發酵（Ale），往下沉澱，則稱為下層發酵（Lager）↓

2 | 兩萬精釀品種親媽

（艾爾&拉格）

全世界約有2萬多種各式各樣種類、口味、特色的啤酒。有遠從古羅馬時代就開始釀制的修道院啤酒，有農場家庭式每年會出固定産量的精釀啤酒，還有突破傳統的丹麥啤酒等，要解釋精釀啤酒的種類，可能要寫一本書那麼厚。

不過，我們大緻可以按照發酵方式，把精釀啤酒分為三大類：艾爾啤酒、拉格啤酒、自然發酵啤酒。而精釀啤酒種類多集中在前兩者也就是艾爾和拉格↓

3 | 精釀Vs工業

啤酒發酵需要時間，工業啤酒為了節約成本，大幅縮短釀造時間、增加産量與穩定風味，一般會大米、澱粉等代替麥芽，有的還會有其他添加劑，大規模流水線上的工業啤酒，味道寡淡而單一。除此之外，我們可以從這張精釀啤酒與工業啤酒的對比圖中看出他們的差别↓

4 | 精釀啤酒核心價值

社會主義核心價值觀，支撐社會發展；同理，把精釀啤酒再次推上啤酒之巅的，就是精釀啤酒核心價值。多元精巧、獨立以及兼具傳統與創新特質就是精釀啤酒的核心價值。對，精釀啤酒就是釀酒師的Freestyle，這種自由度和創造性，是千篇一律、快節奏大批量生産的工業啤酒沒有辦法比拟的。

精釀啤酒堅持在天然的素材中創造出各式各樣不同風味的啤酒，不使用添加物，無法事後彌補失誤，這非常考驗釀酒人的技術與配方。而對我們來說，多如繁星的個性化啤酒比起工業啤酒，更有細緻、特别的體驗感，也更能品嘗到真正無添加的麥香與啤酒風味。

5 | 精釀啤酒上位史

（精釀啤前世今生簡介）

1516年，《德國啤酒純釀法令》規定，啤酒釀造隻允許用麥芽、啤酒花、水和酵母以上四種原料。這種對原料的純粹要求與現代的精釀啤酒理念契合。

修道士為什麼要釀啤酒？

如果說，站在啤酒頂端的是精釀啤酒；那麼站在精釀啤酒頂端的就是修道院啤酒。修道院啤酒怎麼來的？修道士不應該去念經嗎，為什麼要釀酒？

其實，就像中國和尚會練武術一樣，外國的修道士們不練武術，他們釀酒。修道士們有需要齋戒的時候，公元1664年，法國的LaTrappe修道院放寬了規定，允許修道士們喝點酒來充饑，畢竟是用麥芽釀造，還是很有營養的。

不過，啤酒的生産必須是修道士們自食其力。一向肯吃苦又專注的修道士們當然不會為此感到為難，想必這也是修道院啤酒品質頂級的原因之一——由堅持匠心的修道士們親手釀造。

就這樣，整個歐洲紛紛效仿，修道院啤酒整起來~ 沒過多久，修道院啤酒的美名便已風靡于歐洲乃至整個世界。

目前，修道院啤酒又分為Trappist（左）——由修道士親自釀的酒，Abbey Beer（右）——由非修道院酒廠被授權釀的酒↓

目前獲得ATP（Authentic Trappist Product）認證的修道院啤酒全球僅有11個↓

（從左至右分别是：Achel、Chimay、Gregorius、La Trappe、Orval、Spencer、Rochefort、Tre Fontane、Westmalle、Westvleteren、Zundert.）

精釀怎麼火起來的？

（當代精釀運動）

别看現在，大家都開始追捧精釀啤酒，其實精釀啤酒也有段辛酸往事。在工業革命爆發後，精釀啤酒一度失寵。又經曆社會變革、戰争、“禁酒令”等等，精釀啤酒走的是一路坎坷。

終于有一天，精釀啤酒又見到了曙光——有些堅持喜歡精釀啤酒的人們，覺得精釀啤酒很好喝，希望安利給更多的人，于是這些人團結起來搞起了推廣，精釀運動就這麼來了！老規律，和很多曆史運動一樣。這次運動也是起源于歐洲，在美國發揚光大，繼而推向全球，最後登陸中國↓

6 | 精釀啤酒種類與品牌推薦

在了解種類之前，你得知道的幾個關鍵詞是啥意思：

殺口感——酒中二氧化碳帶來的刺激感

ABV——酒精度

IBU——苦度

今天講的這些都是比較受歡迎的種類，它們隻是精釀世界的冰山一角。在精釀啤酒裝逼界，鄙視鍊可能是這樣的↓

精釀啤酒工業啤酒

艾爾啤酒拉格啤酒

修道院啤酒一切

以上觀點僅供參考，不要讓鄙視鍊變成你探索精釀啤酒的枷鎖。

7 | 沒牌子精釀啤酒入門測評

精釀啤酒，風靡全球，但有些人會把喝精釀當作一種裝逼方式，這種風潮也會是一些釀不好酒的酒廠的遮羞布，精釀的品種繁多，一定要順從自己真實的感受，喜歡就是喜歡，不喜歡不要勉強自己。彼之蜜糖，己之砒霜。有些精釀在有些人眼裡，和喝尿沒有什麼區别。

大家實在沒有必要為自己認為難喝的酒買單。隻有這樣，在我們享受自己喜愛精釀啤酒的同時，也可以促進精釀行業的良性發展，鼓勵更多的優秀精釀啤酒誕生~

并且，初入精釀的世界，一上來就喝到重口的，也許會與自己的真愛款失之交臂。 所以，沒牌子強烈推薦大家，先從不易踩雷的品類下手！

精釀果啤

精釀果啤可以粗暴的理解為：精釀基酒 水果

對沒有習慣精釀味道的小夥伴來說，精釀果啤較易入口，酸酸甜甜，熟悉的濃郁果香，帶着精釀啤酒的陌生味道。兩者交融，是入門精釀世界的不二之選！畢竟，精釀之路辣麼長，沒牌子陪你慢慢走~

想知道更多關于精釀的知識與測評？請關注沒牌子公衆号：mei-paizi

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!