中國是茶的故鄉，自古以來中國人就喜歡飲茶，至今已有4700多年的曆史。最早，我們對茶的認識，是從藥用價值開始的，在“神農時代”，茶葉就被發現可以用來解毒。而随着茶葉的利用和廣泛的飲用，人們也發現喝茶對身體有許多益處。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶在人們日常生活中具有一定的重要性。

如今，很多人把喝茶當成一種習慣，愛茶，卻不是很懂茶。提到隔夜茶，大多數人都認為隔夜茶“有毒”是不能飲用的，還能聽到“隔夜茶，毒如蛇”、“隔夜茶猛如虎”的說法，都說隔夜茶中的含有的亞硝酸鹽超标、會有大量細菌滋生，不僅有毒還緻癌。那麼真的是這樣嗎？

所謂隔夜茶，不單是擱置了一夜的茶水，隻要是茶葉浸泡時間超過12小時的茶都算是隔夜茶。

但是你有沒有對這樣一個問題感到疑惑：

我們在早上8點泡上一壺茶，一直放到晚上8點，大家通常會認為這個茶還可以喝。

但如果是我們晚上8點泡茶，放到第二天早上8點，大家則會認為這茶裡産生了毒素，喝了會對人體産生危害，不敢喝。

所以，久置的隔夜茶到底有沒有毒呢？

既然同樣都是間隔12個小時的茶水，為什麼在大家看來就會有如此差别？不由得讓人懷疑“隔夜茶有毒”說法的真實性！畢竟喝了以上情形一的隔夜茶的人大有人在，而且不都依舊健健康康的嘛！

那麼事實究竟如何呢？脫離劑量談毒性，都是耍流氓。央視的一檔節目《是真的嗎》，就曾展開了一期有關隔夜茶的實驗，揭示了事實的真相！

那麼事實究竟如何呢？央視的一檔節目《是真的嗎》，就曾展開了一期有關隔夜茶的實驗，揭示了事實的真相！

節目組選取了人們常喝的3款茶葉：龍井、普洱以及菊花茶。

首先在第一天上午9點鐘，分别沖泡了這3種茶葉，并将3杯茶水放置。

之後又在當天晚上9點鐘，同樣沖泡了3杯茶水并靜置。

然後第二天上午9點，又再次沖泡了3杯新的茶水，此時最開始泡的3杯茶已放了24個小時，另外3杯茶水也已過去了12個小時。然後對三組茶水的味道和成分進行檢測、比對。

隔夜茶味道檢測

先是邀請了品茶專家對前兩組隔夜茶水的味道、口感進行了品鑒。結果發現無論是放置了12個小時，還是24小時的茶水，在口感和味道上基本相同，都沒變質，和新泡茶口感和味道幾乎一樣。而普洱，隔夜茶的味道反而更醇。

亞硝酸鹽是否超标

之後實驗人員将這三組茶水送到北京營養源研究所，進行茶水中亞硝酸鹽含量的檢測。檢驗結果顯示，

普洱和菊花茶中，無論是新泡的茶、還是擱置了12小時和24小時之後，茶水中亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L。而龍井現新泡的茶也也低于0.2mg/L，不過龍井在經過12小時和24小時之後，茶亞硝酸鹽含量分别為為0.25mg/L、0.26mg/L，比其他組略高。可見，三組茶的檢測結果都遠低于1mg/L（國家飲用水衛生标準規定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量不得高于1mg/L）。

隔夜茶的這點亞硝酸鹽含量顯然是在安全劑量範圍内的，喝了也沒事。其實亞硝酸鹽在我們日常生活中還是很常見的，在吃剩下的飯菜、海鮮幹貨、臘肉、熏肉、腌制品中均含有這種物質，跟這些食品比起來，隔夜茶中的亞硝酸鹽含量要很低很多。

此外，久置的隔夜茶還有一個比較令人擔心的問題就是是否會滋生大量細菌。

茶葉中富含茶多酚，這是一種廣譜抗菌劑，它不僅可以抑菌，還可以殺菌。在古時人們就常用茶葉消菌。隔夜茶的茶多酚含量會有所下降，但仍具有一定的抑菌功效。

也有研究表明隔夜茶水并沒有比剛泡好的茶多出多少細菌，多種隔夜茶中的菌落總數都小于10 CFU/mL，遠遠低于國家生活飲用水衛生标準對菌落總數限量要求的100CFU/mL。

所以，我們可以得出最後的結論就是，隔夜茶在沒有變味變質的前提下，一般情況下，還是比較安全、可飲用的，不會對身體帶來危害。

不過，還是建議大家不要飲用過久的隔夜茶。畢竟擱置太久的茶水，如果沒有密封保存好，容易落入一些灰塵，可能會有蟲子爬過、或有"不明飛行物"掉落（建議選用帶有蓋子的茶具）。而且隔夜茶中會産生大量的遊離單甯酸，對胃黏膜有刺激作用，飲用後比較傷脾胃。還有就是，在夏季高溫天氣，茶水放久了易酸敗變質，喝了有可能會引起腹瀉。而沖泡時間過久，茶中的多種有益成分也已失掉得差不多了。無論是在營養價值、口感，亦或衛生情況上都大打折扣，所以并不推薦繼續飲用。穩妥起見，還是提倡大家最好是現泡現飲，體驗茶水的最佳風味。

對于隔夜茶不想浪費的話，其實也有很多妙用可以将其變廢為寶：漱幾口隔夜茶，可清新一下口氣；隔夜茶中也有植物所需的養分，可以用來澆澆花促進生長；隔夜茶用來擦洗家具、門窗也會顯得很光亮。

而在喝茶時真正需要注意的是，不能在水溫過熱時飲茶。超過65℃的水會燙傷我們的食道黏膜、腸胃粘膜，如果長期飲用太燙的水，就會導緻這些器官反複損傷和修複，容易刺激細胞發生異變，增加癌變的風險。

喝茶雖好，但也要注意防止不良的喝茶習慣。提倡大家科學飲茶、健康飲茶：隔夜茶不飲、燙茶不飲、濃茶不飲、新茶不飲、酒後不飲！

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