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杏仁曲奇的做法

生活更新时间:2025-04-12 12:22:13

杏仁曲奇的做法?主料：低筋面粉170克、奶粉10克、杏仁粉20克、全蛋液20克、黃油180克、糖粉35克、細砂糖30克，今天小編就來聊一聊關于杏仁曲奇的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

杏仁曲奇的做法

主料：低筋面粉170克、奶粉10克、杏仁粉20克、全蛋液20克、黃油180克、糖粉35克、細砂糖30克。

輔料：香草精幾滴。

将170克低筋面粉與10克奶粉混合。

将軟化後的180克黃油（軟化是指黃油室溫下解凍的過程，成為發蠟一樣的膏狀固體）與35克糖粉、30克細砂糖混合，攪打至體積變大，顔色變白。

在黃油霜内加入幾滴香草精與1克鹽，混合均勻。

将20克蛋液分兩次加入黃油霜内，确保第一次蛋液混合均勻後再加入下一次蛋液（蛋液要保證常溫，雞蛋液分兩次加入，都是為了确保蛋液與黃油霜可以充分混合）。

将混合後的低粉與奶粉混合物用篩網篩入黃油霜中，再将杏仁粉用篩網篩入（杏仁粉顆粒較大，建議用網眼較大的篩網）。

用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉類與黃油霜混合均勻（避免攪拌過度，導緻面糊上筋，隻要混合均勻即可）。

将裱花嘴放入裱花袋，将曲奇面糊填入裱花袋内。

将裱花袋的曲奇擠入鋪好烘焙油紙的烤盤中，同時調節烤箱至155度，預熱10分鐘。

将擠好的曲奇面糊放入烤箱中層，以155度的火力烘烤11分鐘即可。

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