冬天天氣寒冷，羊肉性熱，能夠禦寒，适合進補，羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。寒冷的冬天，炖上一鍋胡蘿蔔土豆羊肉，有肉有菜，越吃越暖和，一個人的精緻午餐。

By 邱邱的廚房日記

用料

• 羊肉 420克
• 胡蘿蔔 一個
• 土豆 1個
• 蔥 2根
• 姜 5片
• 八角 3個
• 香葉 3片
• 桂皮 2塊
• 幹辣椒 5個
• 生抽 3勺
• 蚝油 一勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 鹽 少許
• 雞精 少許
• 十三香 少許
• 香菜 2根
• 水 适量
• 油 适量

做法步驟

1、準備食材備用

2、豆削皮切成滾刀塊，胡蘿蔔也切成滾刀塊

3、小碗加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺豆瓣醬，一勺糖攪拌均勻備用

4、羊肉清洗幹淨，切成大塊

5、羊肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，煮出血沫

6、煮好撈出清洗幹淨控幹水分備用

7、鍋燒油，下入蔥姜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉炒香

8、倒入羊肉翻炒均勻

9、倒入調好的醬汁

10、然後翻炒均勻至羊肉上色

11、加入适量的清水大火煮開，轉小火炖15分鐘

12、炖至羊肉軟爛，加入土豆，胡蘿蔔再炖7到8分鐘

13、炖至土豆，胡蘿蔔軟爛加入少許鹽，雞精，十三香調味，再撒上蔥花和香菜即可出鍋

14、盛入砂鍋，營養豐富又滋補的紅燒羊肉煲就做好了

15、羊肉鮮香軟爛，土豆胡蘿蔔粉粉糯糯，超級好吃！

16、成品圖！

小貼士

羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。

羊肉的營養功效

能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最适宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎

羊肉的飲食禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不适宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會産生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝髒有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝髒負擔，可導緻發病。 羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。

羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。

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