甜饅頭的做法和配方?材料:南瓜150克,面粉300克,白糖40克,酵母3克,水90ml,今天小編就來說說關于甜饅頭的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:南瓜150克,面粉300克,白糖40克,酵母3克,水90ml。
将酵母溶于90ml水中。提前溶解酵母,可以讓酵母發酵更充分。
将南瓜去皮,切成片,放入鍋中蒸10分鐘。
南瓜蒸熟後取出,用勺子壓碎成泥,用濾網過濾再壓一遍,這樣南瓜泥會更細膩。或者直接放入輔食機或者破壁機中打成泥,小編覺得這樣清洗輔食機麻煩,就直接用勺子壓,再用濾網過一遍,也一樣細膩呢。
将40克白糖、酵母水、南瓜泥加入面粉中,攪拌成絮狀,再揉成光滑面團。
蓋好發酵至兩倍大。大約發酵了30-40分鐘的樣子。
将發酵好的面團取出,擠壓排氣,用擀面杖擀成圓形面皮,從一邊卷起,卷好後切成小劑子。
蒸鍋層電聲一層油紙或者刷一層油,将小面團放入,蓋好醒發10-15分鐘。
鍋裡加入足夠水,燒開後放入蒸屜,中大火蒸20分鐘即可。鍋蓋上蓋一層紗布是為了防止水珠滴落在饅頭表面。
20分鐘後,南瓜小饅頭就蒸好了,悶幾分鐘再開蓋。
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