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什麼茶是洗的什麼茶是不洗的

圖文更新时间:2024-05-19 23:33:28

泡茶為什麼要洗茶？

關于洗茶最普遍的一個說法是：由于茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多人就用頭道茶來“洗”農殘。

但農藥多為脂溶性物質，熱水隻能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情，所以不要太天真。

很多泡茶的人會把頭道茶倒掉不喝，并不是因為這泡茶不能喝。

什麼茶是洗的什麼茶是不洗的（你泡茶洗不洗茶）1

其主要作用：醒茶溫杯。

我們喝特級岩茶的時候也會留下第一泡，涼掉以後再喝，俗稱“回魂湯”。

茶葉在由鮮葉制成成品茶的過程中，幾乎全部都要經過一個揉撚或是理條塑形的工續，在這一流程中，茶鮮葉内的部分營養物質會随着茶葉的汁液外溢而暴露于茶條表面，當茶葉加工進入幹燥工序，水分因受熱而蒸發，但先前随茶汁外溢出來的蛋白質、氨基酸、多酚類等營養物質卻以結晶态的形式附着于茶條表面，這些物質大多都屬水溶性物質，一旦與熱水接觸，在短短的幾秒鐘之内便會大量溶解于水。

本人曾對西湖龍井茶、鐵觀音、陳年宮廷普洱、日照綠茶做了瞬間沖泡實驗，發現陳年宮廷普洱與100℃的熱水接觸僅僅1秒鐘即有相當量的内含物析出，日照綠茶用100℃熱水浸潤2秒鐘、西湖龍井茶、鐵觀音浸潤3秒鐘，其濾出的茶湯即具有相當明顯的香氣與滋味;再通過對“洗茶湯”内含成分測定，更是發現此茶湯中含有相當數量的多種茶葉内含成分。

由此可見，即使是極短時間的浸泡，仍然會溶解出大量的營養物質及風味物質，對茶葉造成極大的浪費。

所以大家喝茶的時候第一泡是喝還是不喝呢？

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