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泡椒腰花的做法川味

生活 更新时间:2025-02-11 22:39:35

泡椒腰花的做法川味?用料:豬腰2個、老姜1塊、小米辣4個、大蒜2個 、料酒2勺、醋半勺、花椒粉1勺 、紅薯粉1勺、青辣椒2個、紅辣椒2個、豆瓣半勺、味精适量 ,今天小編就來聊一聊關于泡椒腰花的做法川味?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡椒腰花的做法川味(川味泡椒腰花的做法)1

泡椒腰花的做法川味

用料:豬腰2個、老姜1塊、小米辣4個、大蒜2個 、料酒2勺、醋半勺、花椒粉1勺 、紅薯粉1勺、青辣椒2個、紅辣椒2個、豆瓣半勺、味精适量。

腰花對半切開,去除内部比較紅的一層和白膜,去除幹幹淨淨的,那是腥膻味的根源,一定要去除幹淨。然後先橫向切細片,不要斷開,下刀3分之2,留3分之1。再豎向切細片,刀法同上。每切3~4刀切斷,(做為一小塊)

切好的腰花,放入水中清洗幹淨多餘的血水,瀝幹水分放入盤中。

添加兩勺料酒,半小勺醋,半勺紅薯粉,攪拌均勻腌制20分鐘,料酒和醋去腥的。

腌制腰花的時間,姜切絲,小米辣切段,大蒜切片;青辣。

紅菜椒切絲備用;紅薯粉半勺兌水備用。

20分鐘後,鍋中熱油,先下青辣椒,紅椒絲下鍋翻炒變顔色,撈出來放碗中備用。

鍋中再熱油,把姜蒜小米辣爆香;下腰花來半勺豆瓣醬一起翻炒,動作一定要快。

添加半勺花椒粉,味精一起快速翻炒入味,剛才添加了豆瓣醬是鹹的,不用再放鹽。

放入剛才翻炒過的辣椒絲,加入勾兌好的紅薯粉,快速翻炒均勻即可起鍋。

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