俗話說得好：冬吃蘿蔔夏吃姜，冬吃蘿蔔賽人參。

冬天的蘿蔔是一味很好的食材。所以筍筍家最近的蘿蔔是真多呀。有筍筍自己買的，也有筍媽買的，反正就是花樣吃蘿蔔呗，令筍筍意外的是我們家小盆友居然也超愛吃蘿蔔嘿嘿～

這麼多蘿蔔，最近筍筍吃的比較多的是櫻桃蘿蔔，它相比其它我們熟悉的白蘿蔔、紅蘿蔔等，更像一種水果，外形小巧玲珑，紅皮白瓤，與一般蘿蔔相比少了辛辣味兒，口感更加勁脆，經常在沙拉菜裡出現，不僅營養豐富，還有去油解膩，增進食欲、幫助消化的作用。

櫻桃蘿蔔小巧可愛，粉粉嫩嫩，口感爽脆，直接吃也是解膩又開胃的，但味道會稍微顯得有點寡淡，但是卻是很适合做涼菜的一味食材，而且它的做法非常簡單，不需要焯水，隻需要簡單清洗浸泡去掉澀味，加點自己喜歡的佐料翻拌調味即可享用到爽脆可口的滋味。

冬季進補吃多了大魚大肉，就需要一道清爽又開胃的涼菜，今天筍筍給大家推薦這道雪碧櫻桃蘿蔔，色澤靓麗，味道也好，一舉兩得。

櫻桃蘿蔔10個、青金桔3個、黃檸檬4片

雪碧1聽、話梅2—3個、冰糖30g、鹽适量

櫻桃蘿蔔用小刷子輕輕刷掉表面泥土，不要太重，會把粉紅色的皮刷掉，腌出來就不好看了。

蘿蔔的頭尾兩端改刀去掉，使蘿蔔更美觀。

取一雙筷子墊在蘿蔔的兩側，将小蘿蔔均勻地切成蓑衣刀。

切好的蘿蔔應該是底部不斷的，看起來很漂亮。

将切好的蘿蔔放入碗中，撒上少許鹽，抓一抓蘿蔔腌制15分鐘，将蘿蔔中的水殺出一部分，這樣可以去除澀味，吃起來也有味道還會更加爽脆。

腌制15分鐘就夠了，時間不要超過20分鐘，時間太久，蘿蔔脫水過多，吃起來沒那麼爽脆。

腌制蘿蔔的時候把檸檬，青金桔，話梅切一切。

将腌制蘿蔔出的水倒掉，用清水沖洗一下小蘿蔔，洗掉一部分鹽的味道。

将蘿蔔、檸檬片、青金桔片、話梅都放入碗中，加入冰糖。

倒入雪碧，剛剛好蓋過所有食材即可。

蓋上蓋子，放入冰箱腌制4-5小時以上，最好浸泡一夜，讓蘿蔔皮的粉紅色澤慢慢滲入湯汁中，變得粉嫩嫩的，不僅顔值好，也更入味，口感更加爽脆。

時間到，開封！

粉豔豔的雪碧櫻桃蘿蔔做好啦。

色澤太靓麗了。

酸甜又爽脆。

雪碧既有甜味，又有檸檬香氣，用它當做底湯可以提供清爽的味道，而話梅、檸檬、青金桔能夠提供不同層次的酸，冰糖和雪碧還提供了甜度，幾味食材和櫻桃蘿蔔的爽脆口感結合，有酸有甜，不僅開胃還去油解膩，非常适合冬季。

冬季進補吃多了大魚大肉，你需要一道清爽又開胃的涼菜呦~

冬吃蘿蔔賽人參，你家蘿蔔怎麼吃？

圖文：呵呵筍

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