俗話說得好:冬吃蘿蔔夏吃姜,冬吃蘿蔔賽人參。
冬天的蘿蔔是一味很好的食材。所以筍筍家最近的蘿蔔是真多呀。有筍筍自己買的,也有筍媽買的,反正就是花樣吃蘿蔔呗,令筍筍意外的是我們家小盆友居然也超愛吃蘿蔔嘿嘿~
這麼多蘿蔔,最近筍筍吃的比較多的是櫻桃蘿蔔,它相比其它我們熟悉的白蘿蔔、紅蘿蔔等,更像一種水果,外形小巧玲珑,紅皮白瓤,與一般蘿蔔相比少了辛辣味兒,口感更加勁脆,經常在沙拉菜裡出現,不僅營養豐富,還有去油解膩,增進食欲、幫助消化的作用。
櫻桃蘿蔔小巧可愛,粉粉嫩嫩,口感爽脆,直接吃也是解膩又開胃的,但味道會稍微顯得有點寡淡,但是卻是很适合做涼菜的一味食材,而且它的做法非常簡單,不需要焯水,隻需要簡單清洗浸泡去掉澀味,加點自己喜歡的佐料翻拌調味即可享用到爽脆可口的滋味。
冬季進補吃多了大魚大肉,就需要一道清爽又開胃的涼菜,今天筍筍給大家推薦這道雪碧櫻桃蘿蔔,色澤靓麗,味道也好,一舉兩得。
櫻桃蘿蔔10個、青金桔3個、黃檸檬4片
雪碧1聽、話梅2—3個、冰糖30g、鹽适量
櫻桃蘿蔔用小刷子輕輕刷掉表面泥土,不要太重,會把粉紅色的皮刷掉,腌出來就不好看了。
蘿蔔的頭尾兩端改刀去掉,使蘿蔔更美觀。
取一雙筷子墊在蘿蔔的兩側,将小蘿蔔均勻地切成蓑衣刀。
切好的蘿蔔應該是底部不斷的,看起來很漂亮。
将切好的蘿蔔放入碗中,撒上少許鹽,抓一抓蘿蔔腌制15分鐘,将蘿蔔中的水殺出一部分,這樣可以去除澀味,吃起來也有味道還會更加爽脆。
腌制15分鐘就夠了,時間不要超過20分鐘,時間太久,蘿蔔脫水過多,吃起來沒那麼爽脆。
腌制蘿蔔的時候把檸檬,青金桔,話梅切一切。
将腌制蘿蔔出的水倒掉,用清水沖洗一下小蘿蔔,洗掉一部分鹽的味道。
将蘿蔔、檸檬片、青金桔片、話梅都放入碗中,加入冰糖。
倒入雪碧,剛剛好蓋過所有食材即可。
蓋上蓋子,放入冰箱腌制4-5小時以上,最好浸泡一夜,讓蘿蔔皮的粉紅色澤慢慢滲入湯汁中,變得粉嫩嫩的,不僅顔值好,也更入味,口感更加爽脆。
時間到,開封!
粉豔豔的雪碧櫻桃蘿蔔做好啦。
色澤太靓麗了。
酸甜又爽脆。
雪碧既有甜味,又有檸檬香氣,用它當做底湯可以提供清爽的味道,而話梅、檸檬、青金桔能夠提供不同層次的酸,冰糖和雪碧還提供了甜度,幾味食材和櫻桃蘿蔔的爽脆口感結合,有酸有甜,不僅開胃還去油解膩,非常适合冬季。
冬季進補吃多了大魚大肉,你需要一道清爽又開胃的涼菜呦~
冬吃蘿蔔賽人參,你家蘿蔔怎麼吃?
圖文:呵呵筍
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