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如何挑選蝦米

生活更新时间:2024-06-28 17:43:28

如何挑選蝦米?色澤好的蝦米顔色是天然的、透明的，有一點琥珀色的瓣節是一節紅一節白，有斑點，曬幹以後，蝦頭上的膏會變成褐色；染色蝦米通體是紅顔色的，看不到有什麼瓣節曬幹以後，頭上的膏是用紅色包住的，接下來我們就來聊聊關于如何挑選蝦米?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何挑選蝦米

色澤

好的蝦米顔色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白，有斑點，曬幹以後，蝦頭上的膏會變成褐色；染色蝦米通體是紅顔色的，看不到有什麼瓣節。曬幹以後，頭上的膏是用紅色包住的。

體形

蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的。個體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無黴變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品；蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。

雜質

蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

味道

取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，鹹淡适口為上品；鹽味重，有明顯的苦鹹澀等異味的質量差。

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