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稱霸左權小吃市場的鹵豆皮

生活 更新时间:2024-09-01 20:47:51

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今天給大家分享在左權小吃界暢賣的鹵豆皮配方:重點學香鹵配方哦

主料:豆皮、粉條、生菜、魚豆付等

配料:花生碎、油辣子、香菜

關鍵香鹵配方:水 10斤

雞粉:4勺

胡椒粉:1勺

蚝油:2勺

蒜茸辣醬:2勺

小米椒水:2勺

孜然粉:4勺

雞肉提取粉:2小勺

3A粉:5g

澱粉水:根據鹵的稀稠自己增減。

做法:将除澱粉以外的料混合加入水中上火燒開後用澱粉水勾茨即成香鹵。

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經營時在水中加适量鹽作底味,将菜品在水中煮熟撈入碗中舀上香鹵即成鹵豆皮。

自由劄記良心出品

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