今天給大家分享在左權小吃界暢賣的鹵豆皮配方:重點學香鹵配方哦
主料:豆皮、粉條、生菜、魚豆付等
配料:花生碎、油辣子、香菜
關鍵香鹵配方:水 10斤
雞粉:4勺
胡椒粉:1勺
蚝油:2勺
蒜茸辣醬:2勺
小米椒水:2勺
孜然粉:4勺
雞肉提取粉:2小勺
3A粉:5g
澱粉水:根據鹵的稀稠自己增減。
做法:将除澱粉以外的料混合加入水中上火燒開後用澱粉水勾茨即成香鹵。
經營時在水中加适量鹽作底味,将菜品在水中煮熟撈入碗中舀上香鹵即成鹵豆皮。
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