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蒸米糕怎樣蒸才能蓬松

美食 更新时间:2025-02-08 16:19:54

蒸米糕怎樣蒸才能蓬松?食材:大米300克,酵母5克,糖15克,牛奶150克 ,下面我們就來說一說關于蒸米糕怎樣蒸才能蓬松?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蒸米糕怎樣蒸才能蓬松(如何做蒸米糕)1

蒸米糕怎樣蒸才能蓬松

食材:大米300克,酵母5克,糖15克,牛奶150克。

把300克大米倒入盆中,倒入清水沒過大米,浸泡8個小時以上,泡到大米顔色變白。用濾網把泡大米的水分過濾掉,然後把泡好的大米放入破壁機中,倒入150克牛奶,15克糖。破壁機開中速把大米和牛奶打成米漿,多打幾遍盡量把大米打得細膩一些。米漿越細膩,做出來的米糕就會越松軟。

把打好的米漿倒入碗中,加入5克酵母,攪勻後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至體積膨脹到2倍,25℃的室溫大概需要2個小時左右。發好之後打開保鮮膜,看一下裡面的組織會有很多氣泡,用勺子攪一攪排出裡面的氣泡,發酵好的米漿會比發酵之前變得濃稠。

米漿盛入到模具中,可以錫紙托,裡面刷點油防粘。也可以用做蛋糕的紙杯,紙杯不需要刷油。

把錫紙托和紙杯分别放入蒸屜中,靜置半個小時讓米糊二次發酵至九分滿,分别在上面擺上葡萄幹,葡萄幹可以用水提前泡軟。蓋上蒸屜蓋子,開水上蒸鍋,大火蒸20分鐘即可。

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