紅燒東坡肉的正宗做法竅門?元祐四年（1089年），蘇轼任龍圖閣學士知杭州次年，蘇東坡發動民衆重新疏浚西湖，并修築了與唐時白居易任上所築“白堤”相媲美的“蘇堤”，從而使西湖恢複了青春，也給數千民衆提供了生産自救的機會人們在湖中種菱、長藕、養魚，收益頗豐老百姓感念蘇東坡的好處，過年時紛紛擔酒挑肉來給他拜年，我來為大家講解一下關于紅燒東坡肉的正宗做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!

紅燒東坡肉的正宗做法竅門

元祐四年（1089年），蘇轼任龍圖閣學士知杭州。次年，蘇東坡發動民衆重新疏浚西湖，并修築了與唐時白居易任上所築“白堤”相媲美的“蘇堤”，從而使西湖恢複了青春，也給數千民衆提供了生産自救的機會。人們在湖中種菱、長藕、養魚，收益頗豐。老百姓感念蘇東坡的好處，過年時紛紛擔酒挑肉來給他拜年。

蘇東坡無論如何。推辭不掉，隻好收下許多豬肉，他命人将豬肉用沸水焯過，去掉骨頭，切成一寸見方的塊塊，加上黃酒、醬油等佐料後用微火煮透，再蒸至酥爛。出鍋後香味撲鼻，肉酥香濃，色味俱佳。按照疏浚西湖的民工花名冊，每家一塊，将肉分送給大家過年。

老百姓們享用這些肉，無不交口稱贊，并親切地将這道菜命名為“東坡肉”，已吃到東坡肉為榮，當時杭州有家大菜館，老闆見到人人都誇東坡肉，于是也按照蘇東坡的做法，挂出牌子，上面寫着東坡肉三個字。此道菜一出，菜館生意馬上火爆起來，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭大肥豬都不夠賣的。其餘菜館老闆看的眼紅，也紛紛推出這道菜。後來經過同行公議，就把東坡肉定位杭州第一名菜。

蘇東坡為人正直，不畏權貴，朝廷中很多人都恨他，見他得到老百姓的愛戴，心裡更不舒服，其中有個禦史，專門趕到杭州來找岔子，到杭州第一天，他在一家菜館吃飯，一看菜單，頭一道菜就是東坡肉，他皺起眉頭想一想，不覺高興得拍着桌子叫到，好！我就要這頭一道菜！吃完飯後，他向堂倌一打聽，知道東坡肉是杭州公議的第一道名菜，于是，他收集了大批杭州菜館的菜單，興沖沖的趕回京去。

禦史回到京城，先到皇上面前參了一本，告蘇東坡在杭州貪贓枉法，勞民傷财。皇上吃了一驚，問道，你怎麼知道的呢。禦史道，杭州的百姓都恨不得吃蘇東坡的肉呢，說着把一大疊沾滿油膩的菜單遞了上去，皇上本來也是糊塗，看着菜單，“對呀，東坡肉，東坡肉，人人頭一口就想吃東坡肉”，不分青紅皂白，把蘇東坡的官職革掉，召回京城發落。

蘇東坡離開後，杭州百姓沒有忘掉他的好處，仍然像過去一樣稱贊他，東坡肉也一代一代傳了下來，至今仍然是杭州的一道名菜，久盛不衰。

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