紅薯幹配方?在寒冷的冬天裡，随處都可以聞見烤紅薯那清甜的味道，紅薯，是一份冬天裡獨有的甜蜜，接下來我們就來聊聊關于紅薯幹配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅薯幹配方

在寒冷的冬天裡，随處都可以聞見烤紅薯那清甜的味道，紅薯，是一份冬天裡獨有的甜蜜。

它不僅香甜可口，而且營養價值也很高，每到秋冬之際紅薯上市的季節了，紅薯都是必買之物，它的做法豐富多樣，不管是烤着吃，還是煮着吃，都是十分的美味，

在關于紅薯的吃法上，我最喜歡的還是外婆做的紅薯幹，那可是從小吃到大的美味與甜蜜。

外婆做的紅薯幹，說起來都得有三十幾年了，她曬出的紅薯幹，顔色紅裡透亮，

吃起來香甜軟糯又非常有嚼勁。我記得母親曾經效仿過外婆曬紅薯幹，可結果曬出來的紅薯幹發黑且硬。

轉眼間又到了曬紅薯幹的季節了，前幾天外婆剛好把這個做法傳授給我，今天就來和大家分享一下，有興趣的朋友不妨試試看。

紅薯幹的做法

一、選紅薯

雖然說市面上的紅薯種類很多，但曬制紅薯幹的一定要選擇紅心的，這種紅薯的甜度更高，而且口感會更綿密，曬出的紅薯幹也會更加紅豔好看。

二、晾水汽

從市場剛買回來的紅薯最好不要直接就做，心急吃不了熱豆腐的，先将紅薯放到通風處曬個兩三天太陽，将紅薯中的水汽晾一晾，激發紅薯的糖分。

三、處理紅薯

将紅薯清洗幹淨，然後削掉外皮，再洗一遍，就可以切了

注意了，切紅薯的時候，盡量切成厚長條，因為紅薯在曬幹之後會縮水，如果切太薄了，可能曬出來的直接就是“薯片”了，口感上大打折扣。

四、泡鹽水

準備一大盆清水，然後從中撒入4勺鹽，将其攪拌融化，再把我們切好的紅薯放進水中，浸泡15分鐘左右。再将其撈出，控幹水分。

因為紅薯切開後容易在空氣中氧化，這也是為什麼很多人曬的紅薯幹容易變黑的原因，而鹽水能夠起到防止氧化的作用，又可以将殘留在紅薯表面的細菌殺死，也使得紅薯能保存得更久。

五、蒸曬紅薯幹

這是最關鍵的一步，我外婆和我說，曬紅薯幹是要三蒸三曬的，第一遍是将紅薯蒸熟，第二遍是讓紅薯變得軟糯，第三遍才會讓紅薯變得甘甜有嚼勁。

第一遍蒸制：等水燒開之後，将紅薯放入，大概十分鐘就已經熟透了。

第一遍曬制：将熟透的紅薯放于通風處晾曬，若家中有烤箱的小夥伴，晾曬紅薯的步驟也可在烤箱中烘幹進行，隻要等其表面初步變幹，就可以進行第二遍蒸制了。

第二遍蒸制：與第一遍蒸制一樣，大火蒸制10分鐘左右，然後再晾曬一兩天，等其表面變幹再進行第三遍的蒸制和曬制。

曬完之後的紅薯幹，我們可以感受一下，如果十分有韌性且折不斷，那就說明曬好了。趁着現在曬好，将其打包進密封袋，閑時拿上一兩條吃吃，别提有多美了。

自己曬的紅薯幹綠色又健康，吃着香甜又可口，滿滿都是幸福感，感興趣的小夥伴們也快試試吧！

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