黑芝麻元宵餡的制作方法?哈喽大家好， 我是食在小廚慧慧，元宵節馬上就要到了，今天給大家分享一個最正宗的傳統元宵的制作過程，做法也是最簡單的，今天小編就來說說關于黑芝麻元宵餡的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

黑芝麻元宵餡的制作方法

哈喽大家好， 我是食在小廚慧慧，元宵節馬上就要到了，今天給大家分享一個最正宗的傳統元宵的制作過程，做法也是最簡單的

這個手工元宵做法是最傳統的正宗做法，味道比外面買的好吃太多，不是太甜也不膩，非常可口。做這個元宵要滾出來的，它和湯圓的做法完全不同，下面我們一起來看一下制作過程吧！

制作方法：

1.準備50克的熟黑芝麻，40克的花生米，提前炒好，去皮，放入料理機裡打成碎末，（沒有料理機的話可以放到保鮮袋裡用擀面杖擀碎）

2.打好的黑芝麻和花生碎放入一個大碗了，放入30克的白糖，20克面粉（用鍋炒一下，或者微波爐加熱1分鐘，使面粉熟透，這樣子做的餡料會更好吃）然後攪拌均勻

3.準備麥芽糖一勺放在碗裡，在放2勺的溫水稀釋一下麥芽糖，攪拌均勻

4.稀釋好的麥芽糖，少量多次的放入餡料裡面，攪拌均勻，用手抓成一個團，掰開不松散就可以了

5.揪一小塊，大約10克，用雙手搓成一個球狀，都做好放入盤裡，放入冰箱冷凍10分鐘，使其變硬

6.碗裡放入适量的水，放一勺糯米粉，攪拌成糯米水，取4個冷凍好的餡料，放到糯米水裡使餡料都沾上糯米水，立馬撈出

7. 保險盒裡面放入300克的糯米粉，把沾好糯米水的餡料放入保險盒裡，蓋上蓋子用力搖晃，使其均勻的裹上糯米粉，取出來，在放到糯米水的碗裡，沾下糯米水，再放到保鮮盒的糯米粉裡面，這個動作重複5-6次最後滾到差不多18-20克左右即可

8.元宵成品就做好了，鍋内提前将水燒開，把元宵從鍋包下入鍋内，用鏟子順着一個方向輕輕的推一下，這樣防止元宵粘連在一起蓋上蓋子将水煮開

9.水開之後，打入一點涼水，再煮開，再打入涼水，鍋内的水每燒開一次，應同時打入适量的冷水，使鍋内的元宵始終保持似滾沸滾的狀态，這樣元宵的皮不易破，而且不粘牙。當元宵自動浮上來，轉小火，老人們叫做"爬上來"，用來比喻人在新的一年裡步步高升。（如果依然用大火的話煮出來的元宵外熟裡生不好吃，）煮至熟透就可以出鍋了

10.掰開一個看一下，皮特别的薄，特别的香甜，但是沒有買的那麼甜那麼膩，而且一點也不粘，不粘牙，喜歡的話趕緊試一下吧，元宵節做給家人吃。

小貼士：

1，晃動元宵的力道要均勻，這決定元宵的品質形狀。2，晃動要用個圓形的容器，做好有蓋子的，高度合适糯米粉不容易濺出，也好滾出圓形連續滾動軌迹，這樣元宵才有好的品相。3，沾水的時間要把握好，360度沾水情況下，時間越少越好。4，時刻觀查保鮮盒中糯米粉的量，少了及時補充，最後一次争取少剩。5，小盆裡盡量隻有沾了水的元宵，不要有其它水珠，否則随着晃動，水珠會不斷被滾大，造成浪費還容易粘到元宵上形成結塊。

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