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四川樂山面的做法和配方

生活更新时间:2024-08-01 03:10:07

四川樂山面的做法和配方?主料：牛肉500克、面條适量輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺，我來為大家科普一下關于四川樂山面的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

四川樂山面的做法和配方

主料：牛肉500克、面條适量。

輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺。

做法：

（1）牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。

（2）泡好的牛肉冷水下鍋加适量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。

（3）煮好後用涼水沖洗幹淨控水。

（4）蔥姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。

（5）鍋裡燒熱油将郫縣豆瓣醬炒出紅油。

（6）牛肉下鍋翻炒均勻。

（7）把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，加冰糖。

（8）料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。

（9）用電飯煲需要煲一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。

（10）肉煲好後煮面條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉面條。

（11）面條煮好撈到碗裡，加點面湯。

（12）牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。

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