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材料:紫茄子1根、雞肉200克、幹辣椒2個、花生油少許、青辣椒3個、醬油少許。
準備食材:紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒等。
紫茄子洗淨,切塊,放入清水中浸泡5分鐘,然後撈出來瀝幹水。
熱鍋,倒油,油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟,撈出。
鍋中留少許油,放入切好生姜、雞腿肉爆炒。
加幹辣椒、青椒翻炒。
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯;如果沒有高湯的可以用适量的水代替。
放鹽、醬油、翻炒收汁,放蔥炒均出鍋。
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