豆腐内脂是什麼?豆腐内脂是指β一葡萄糖酸内脂加入β一葡萄糖酸内脂的豆腐稱為内脂豆腐,下面我們就來聊聊關于豆腐内脂是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
豆腐内脂是指β一葡萄糖酸内脂。加入β一葡萄糖酸内脂的豆腐稱為内脂豆腐。
傳統的豆腐制作,多采用石膏、鹵水作凝固劑,其工藝複雜、産量低、儲存期短、易吸收。而以葡萄糖酸内酯為凝固劑生産豆腐,可減少蛋白質流失。
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