一轉眼，我們“舌尖上的嵊泗”迎來了最後一則！嵊仔一直覺得，去一個地方旅行，從來不隻是尋風覓景，你應當步入那美景身後，去尋覓背後的人情風故！而嵊泗的生活，嵊泗的故事，最好的承載便是一道道美味海鮮！今日，就用最後一道“打凍玉秃”告訴你：海島慢生活，從耐心吃魚凍開始！

來嵊泗旅行，打開的方式可以慢一點

偶爾與忙到飛起卻沒有溫度的職場生活說再見，然後登島住進嵊泗的民宿，是一種幸福生活的開始。而在嵊泗開一家民宿，更是給自己一個機會，感受生活的溫情。如今嵊泗各島民宿多如繁星，這些民宿主人啊，都是有故事的人！其中不少是離島的孩子，見過城市的繁華，體會過城市的無助，愈發思念海島簡單明了的生活！于是他們回到家鄉小島，傾心打造一處心目中的家園，也成了遊人們登島心靈的栖息地！

⇑行止

⇑遠鎮小墅

⇑吳小姐的家

⇑山海灣

不過打造一處夢想的家園，不容易啊！民宿風格的确定，想要給客人呈現一種怎樣的生活方式，需要面面俱到！等到一家民宿最終開業，這民宿主人個個都成了全能人才！大到設計、裝修，小到小院布置、杯盞挑選，全都不在話下，隻為讓大家走進，有一種“原來這就是我想要的生活”的慨歎。而除去這些，還不夠，想要留住這些客人，還要抓住他們的胃呢！所以嵊泗的民宿主人，個個都有幾道拿手私房菜呢！

任意一家民宿，都有一道私房招牌菜

住進嵊泗任意一家民宿，得空看海，閑時小院賞雲影，還有就是等一桌心儀的海鮮大餐。住民宿啊，可以放心的将一日三餐交給主人去安排，每一家民宿做私房菜的，大多是上了一定年紀的民宿主，或是年輕宿主的媽媽。海島生活多年，這手中做出來的海鮮，都是老底子嵊泗米道，是質樸的美味。

每日的食材，都是主人趕早去海鮮市場精心挑選的，這樣才新鮮。但打凍玉秃，所需的時間則長，需要頭一天就開始準備！新鮮的玉秃，從市場買回來，去鱗去鰓洗淨後，熱油鍋下姜片等調料，再下玉秃煎片刻，接着加水加調味品。打凍玉秃啊，最重要的就是這湯汁，湯汁一定要厚，一定要入味。小火慢炖，調味慢慢滲透進魚肉中，而魚肉的鮮與油潤也慢慢析出融入湯汁中，這湯汁就妙了，亦是打凍玉秃的精華所在。

煮好的打凍玉秃，是不着急吃的，自然涼卻後，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。等到第二天端出，湯汁已經凝結成凍，配上一碗白米飯，米飯的溫度将魚凍融化，魚湯的精華與白米飯相融，吃上一口，口腔幸福飽滿，再夾一塊魚肉，冷吃也不改其嫩！你看，嵊泗海鮮，有時候還是要品嘗老底子做法，才更妙。

打凍玉秃是實實在在的嵊泗本土吃法。早年間，吃剩的玉秃魚不忍舍棄，冬日裡碗櫥裡放了一夜，低溫自然凝結成凍，漁家人嘗試後，發現是意外的好吃，自此欲罷不能，成為海島人冬日餐桌必備。而今冰箱的出現，讓這道美味在盛夏亦可出現，但不論從前還是現在，打凍玉秃，都需用時間來等候，是一種慢慢打開的美食！

用海鮮美味打開

關于嵊泗味蕾的記憶

所以啊，來嵊泗啊，選擇一家民宿住下，這裡的海景不着急，這裡的生活不着急。讓自己慢下來，才有機會感受生活的肌理與質感。美好的事物都是用時間來沉澱，而解鎖ta們也要慢慢來。本季“舌尖上的嵊泗”推出了七道美食，但海島的“老底子下飯”還有很多很多。而且嵊泗海鮮也在與時俱進，善廚藝的海島人不但發揚了老底子海鮮美味，還不斷推陳出新，前不久石柱村、高場灣、基湖村民宿協會的美食烹饪大賽就研發了諸多創新的民宿私房菜，你流口水了嗎？

⇑ 松花魚（高場灣民宿協會推薦）

⇑ 鐵闆小海鮮（高場灣民宿協會推薦）

⇑ 菠蘿帶魚（基湖民宿協會推薦）

⇑ 蟹粉黃魚（基湖民宿協會推薦）

⇑ 蒜蓉粉絲贻貝（石柱民宿協會推薦）

⇑ 馬蹄無聲雪地過（石柱民宿協會推薦）

⇑ 冰鎮八爪魚（高場灣民宿協會推薦）

八月，是來嵊泗最好的時節

用一種慢悠悠的節奏，步入嵊泗海風中

擇一院休養，嘗一桌主人的海鮮私房菜

用一種純粹而悠然的心情

打開味蕾

打開舌尖上的嵊泗

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