導讀：入冬後，就饞這肉！簡單一做就上桌，營養滋補不發胖，貴點也值了

有人說，讨厭冬天的理由有100種！但是，喜歡它的隻有1個，那就是吃！百般無聊漫長的冬天裡，一頓豐盛的食物，不僅能滿足口腹之欲，還能補充身體的機能，也能安慰浪迹的靈魂！冬天很長，吃着吃着就過去了……

每次從公司樓下的飯館經過，都會聞到濃郁的肉香味，不争氣的肚子總是咕咕直叫！前段時間，我去一探究竟，原來是炖的牛肉，還是那種紅燒口味的。看着看着，口水就流下來了……

不就是紅燒牛肉嗎？我也會做，哼！說做就做，我到超市采購了新鮮的牛肉，買了香料，回到工作室，滿滿地炖了一大鍋。再配上二兩燒酒，這滋味簡直了！我還沒吃幾塊地，就被同事“洗劫一空”了，我隻能用牛肉湯泡米飯了！

牛肉被稱為“肉中驕子”，雖然價格有點小貴，但其營養還是非常豐富的！特别是入冬後，少吃豬肉羊肉，多吃它！營養滋補還不發胖，簡單一煮就能上桌，吃起來又解饞又過瘾！一起看看紅燒牛肉的詳細做法吧……

所需食材：新鮮牛肉，土豆，胡蘿蔔，香葉，桂皮，八角，生姜，大蔥。

做法，1：首先将牛肉切成大塊，冷水下鍋，汆燙3分鐘，撈出洗淨表面的雜質，待用。

2：土豆削皮，切大塊；胡蘿蔔削皮，切大塊；大蔥，生姜分别切塊；

3：炒鍋中加油燒熱後，先放入牛肉塊煎至兩面微黃，盛出待用。

4：另起鍋加入食用油，再放入冰糖炒化，慢慢炒出糖色，下入牛肉略炒。

5：再加入沒過牛肉的熱水，燒沸後放入蔥姜片，八角，桂皮，香葉，山楂片，小火炖煮2小時。

6：再将胡蘿蔔和土豆下鍋，小火繼續炖煮20分鐘，至食材軟爛，即可出鍋。

技術總結：

1：牛肉的選擇，可以是牛腿肉或者牛腩，都是可以的。

2：牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣去腥效果更佳。

3：炒糖色時，全程小火狀态，避免将其炒糊。見糖漿呈紅褐色時，就可以下入原料了。記住一點，炒糖色時，一定要加熱水，可以避免濺油，防止燙傷。

4：因為牛肉不易煮爛，所以炖煮時間不要太短，最少不要低于1.5小時。如果用高壓鍋的話，25分鐘就可以搞定。

既然聊到炖牛肉，小簡再教您4個炖牛肉的小技巧，都很實用！

1：加啤酒能軟化牛肉，啤酒本身含有酵母菌和氣體，炖煮過程中，能沖散牛肉的肉質，使其更快的軟爛。

2：加紅茶也能軟化牛肉。紅茶中的茶多酚能去除牛肉中的自由基，讓其更加的軟爛。并且炖牛肉時加入紅茶，還能使牛肉的顔色更好看。

3：加山楂，山楂中的山楂酸可以增強肉内的蛋白分解酶的活性，使牛肉中的蛋白質和脂肪能快速的溶解，以此達到快速軟爛的效果。

入冬後，少吃豬肉羊肉多吃牛肉！營養高，簡單一煮就上桌，非常的解饞，貴點也值了！有時間您也試試吧！

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