你是否也有這樣的困擾，煮菜做飯的時候，總會遇上一些很難煮熟的食物，耽誤時間，還浪費水電煤氣費……

今天就來和大家分享一些快速煮爛食物的秘訣！大家不妨試試噢~

一、肉 類

01 豬 蹄

秘訣：木瓜

煮豬蹄時，很多人都知道加山楂或醋，其實還有特别的一招就是和木瓜同煮。

木瓜含可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，并且湯香味特别，豬腳内的營養成分容易吸收。

02 豬 肚

秘訣：蒸

煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗内加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍，也容易咬爛。

03 牛 肉

秘訣：茶葉、山楂

方法一：将少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同炖煮，肉不僅熟得快，而且帶有一股茶香。

方法二：炖牛肉時随着調味料，放幾顆山楂，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易炖爛，還能起到解膩的作用。

山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2-3顆山楂就比較美味。

04 鴨 肉

秘訣：醋

鴨肉不好煮，尤其是碰上老鴨，煮很久不說，肉還很容易老。

在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火炖老鴨肉，這樣炖出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

二、蔬菜篇

01 土 豆

秘訣：文火

有些爺叔吃土豆總是把土豆煮得比較爛，喜歡那綿綿的口感，可是怎麼煮才能又好又快呢？

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹饪土豆的竅門中尤為重要的一點！

02 海 帶

秘訣：醋

海帶之所以不容易被煮軟，是因為海帶比較難溶于普通水，但是醋水卻能很容易把海帶泡軟。

知道了這個原理，在煮海帶時就可以加入少量的食醋，就能快速把海帶煮軟！

03 蘿 蔔

秘訣：冷凍

買回來的白蘿蔔洗幹淨，削皮切塊後，放進保鮮盒冷凍，結冰後再放入料理，就能縮短烹煮時間了。

這是因為結冰過後的蘿蔔，内部水分結冰，造成組織破壞，所以能很快煮爛。

三、雜糧篇

01 綠 豆

秘訣：炒、冷、凍

方法一：在煮粥之前，先把綠豆放入炒鍋内炒制一到兩分鐘，再放到鍋内煮就很快能熟啦~

方法二：在粥煮開了後，往粥内加入涼水，綠豆受到了冷水的刺激後，就很容易開花，能夠快速被煮開~

方法三：将綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，将綠豆放入冰箱的冷凍室内，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

02 小 米

秘訣：浸泡

小米有清熱解毒，祛濕健脾的功效，平時多喝點小米粥是很好的養生保健的方法。

方法：把小米用清水淘洗幹淨後，再用清水泡上兩三個小時，吸足了水分的小米就很容易煮爛了！

03 紅 豆

秘訣：熱水瓶

皮膚容易敏感的人喝些紅豆湯，可以起到保護皮膚的作用哦。

煮紅豆有個非常簡單的方法，把洗淨的紅豆裝入熱水瓶中，然後加入沒過豆子的熱水，再蓋上瓶蓋，第二天把紅豆倒到煮鍋中，再稍微一煮，就熟爛啦！

04 蓮 子

秘訣：冷凍

蓮子具有清心醒脾，美白養顔的功效，但是吃過蓮子的人都知道，蓮子非常難煮爛，現在就教你一招讓蓮子軟爛糯香。

如果不急着煮，那就把蓮子裝進袋子裡，再放進冰箱的冷凍室冷凍一個星期，需要吃的時候再拿出來煮，這樣也很容易熟哦！

05 薏 米

秘訣：焖

隻要先把薏米煮開，然後停火，不要揭開鍋蓋，放那裡焖上30～50分鐘。然後再用小火慢慢煮，基本上再煮20分鐘就爛了。

資料：高質量生活家

編輯：吳興婷

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