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臘蹄髈炖筍幹

生活 更新时间:2024-11-30 10:43:44

大家好,我是大廚阿偉,我最近去了一趟湖北恩施市,學習了不少的新菜,今天就和大家分享一道恩施當地特色農家菜:臘蹄髈炖小土豆,非常好吃。臘蹄髈都是當地農家自己殺豬留下來腌制的,非常有香味,小土豆也是恩施當地的特産,這種小土豆不同于東北的大土豆,它生長于恩施當地的高山上面,不管是炸着吃還是炖湯吃都是很好吃的。

下面說說辣蹄髈炖小土豆的做法吧!

臘蹄髈炖筍幹(廚師長教你一道)1

首先我們準備食材:臘蹄髈一個,小土豆750克,食鹽适量,姜片,料酒,幹辣椒。做法也非常簡單。

做法:1,把臘蹄髈洗淨改刀成小塊,用水浸泡2小時,因為辣蹄髈非常鹹,要提前浸泡。

2,小土豆洗淨,根據大小改刀,大的對半切開,小的不改,這種土豆不用去皮,洗幹淨就可以。

3,臘蹄髈冷水下鍋焯水,炒鍋上火倒入色拉油10克,熟豬油10克,下姜片爆香,倒入臘蹄髈炒香,炒到蹄髈表面起皮成微黃色時加入适量的清水,大火燒開,改小火炖90—120分鐘,如果沒炖爛,再接着小火炖,時間自己掌握。

4,再下入小土豆接着炖20分鐘左右,時間自己掌握。一直炖熟,把湯炖濃一些吃起來會很香。

5,調味,加入一點雞精,白胡椒粉,如果鹽味淡了可以适量加點鹽,根據自己口味适量添加,撒上蔥花即可。

臘蹄髈炖筍幹(廚師長教你一道)2

一道非常美味的恩施土家菜,辣蹄髈炖小土豆就做好了,如果大家有更好的做法,請在下面留言評論和交流,喜歡我的文章,請關注、收藏、轉發一下,我是湖北阿偉美食,每天分享烹饪技巧和地方特色美食菜肴,謝謝大家觀賞我的文章。

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