全家人愛吃鮮肉馄饨，這樣做鮮香Q彈又多汁，早餐吃它太幸福了

上周周末，我想起有一段時間沒有吃馄饨了，我去超市買了豬肉、韭黃和馬蹄包馄饨，周末我包了兩盒馄饨。我在朋友圈曬了這兩盒馄饨，我把馄饨寫成“雲吞”，朋友們問：“為什麼不叫馄饨呢？”實際上雲吞和抄手都來源于馄饨，我們吃馄饨有兩千多年曆史了，甚至比餃子還要早。馄饨來到了廣東，廣東人把馄饨稱為雲吞，廣東的雲吞跟北方的馄饨包法和餡料都會有所不同。以前我很喜歡在面食店看工作人員包雲吞，她們包得特别快，随手一捏就包好雲吞了。

這次我學了一下馄饨的包法，全部馄饨做成了元寶形狀。既然我已經做成北方馄饨的形狀，那麼我把這道面食稱為馄饨。在我印象裡，廣東雲吞的餡料都會有韭黃，想要雲吞吃起來很鮮美，那麼雲吞的餡料可以放鮮蝦、蟹子等等。自己包鮮肉馄饨，餡料可以根據喜好放入，馄饨餡料除了韭黃和豬肉，我還放了馬蹄（荸荠）和一大勺蝦皮。加入了蝦皮馄饨吃起來很鮮美。我提前包好了馄饨，早餐吃馄饨簡單省事又味美。為了讓馄饨更好吃，用了蝦皮和裙帶菜煮湯，再放入馄饨煮熟。我用這個方法給家人煮了這碗鮮肉馄饨，家人邊吃邊稱贊馄饨鮮香又多汁，早餐吃這樣一碗太滿足太幸福了。

【鮮肉馄饨】

【材料】豬肉 200克，韭黃 适量，馬蹄（荸荠）6個，

蝦皮 2大勺，料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油和鹽 适量。

馄饨皮 250克，裙帶菜 5克。

【做法】

第一步 馬蹄就是荸荠，馬蹄是廣東的叫法，馬蹄吃起來爽口脆甜，馄饨餡料加了馬蹄和蝦皮Q彈，營養價值更高，蝦皮被稱為“鈣庫”，也就是說蝦皮的鈣質含量很高，蝦皮是毛蝦所制成的幹制品。

第二步 豬肉用絞肉機攪拌成肉末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和少許香油拌勻，多攪拌幾下，讓肉餡上勁。

第三步 加入一大勺蝦皮，将蝦皮和肉末攪拌均勻。

第四步 韭黃清洗幹淨後切成細粒，馬蹄削皮後切片，再把馬蹄肉切成細粒，把韭黃和馬蹄粒加入到肉末中，順着原來的方向一起攪拌。

第五步 攪拌好的肉餡就是馄饨的餡料。

第六步 把包好的馄饨放在保鮮盒裡，放在冰箱冷凍室保存，想吃馄饨從冰箱取出煮或者香煎，補充說一下馄饨不用解凍的。

第七步 炒鍋燒熱油，放入蝦皮煸炒一下，将蝦皮炒香，将蝦皮盛起放在兩個大碗裡。

第八步 裙帶菜已經浸泡清洗幹淨，炒鍋放入裙帶菜炒幾下.

第九步 放入沸水燒開，放入馄饨蓋上蓋子煮，馄饨和裙帶菜炒熟就可以了。

【溫馨提示】

第一 馄饨餡料加入韭黃、馬蹄和蝦皮，餡料鮮香又營養，嫩滑的口感。

第二 煮馄饨先煮好湯底，那鮮味讓人無法抗拒。

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