好吃的速食火鍋推薦?相信愛吃火鍋的朋友們，有一些食材是必點的，比如羊肉、黃喉、韭菜等，今天要說這道食材，也是火鍋裡面少不了的，它就是毛肚毛肚一般是指牛的胃的其中一部分，也叫百葉肚，俗稱牛百葉，但我們在市場上會經常見到不同顔色的牛百葉，有黑色的、黃色的和白色的，一般來說吃飼料長大的是黃色的百葉，吃糧食和莊稼長大的是黑色的百葉，白色的那種是經過漂洗的，一般都是冷凍的，我來為大家講解一下關于好吃的速食火鍋推薦?跟着小編一起來看一看吧!

好吃的速食火鍋推薦

相信愛吃火鍋的朋友們，有一些食材是必點的，比如羊肉、黃喉、韭菜等，今天要說這道食材，也是火鍋裡面少不了的，它就是毛肚。毛肚一般是指牛的胃的其中一部分，也叫百葉肚，俗稱牛百葉，但我們在市場上會經常見到不同顔色的牛百葉，有黑色的、黃色的和白色的，一般來說吃飼料長大的是黃色的百葉，吃糧食和莊稼長大的是黑色的百葉，白色的那種是經過漂洗的，一般都是冷凍的。

所以吃毛肚，不論是羊肚還是牛肚，一般還是黑色的比較好，比如老北京爆肚，一般用的都用是黑色的，黑色的毛肚無論從健康度或是口感上，都會更勝一籌。雖然毛肚很好吃，但是價格也确實不便宜，昨天去超市裡買到的毛肚32元一斤，可比排骨、雞翅什麼的貴多了，不過為了滿足口舌之欲，再貴也要吃，今天教大家一道涼拌的做法，吃起來絕對不比涮火鍋差，我一個人幾乎都吃了一大盤，感覺不夠吃！分享給大家，歡迎烹饪收藏、關注。

所用食材：

【主料】毛肚400克

【輔料】小米椒5根，蒜一頭，香蔥一根、姜一塊、白芝麻一勺

【調料】花椒油一勺、香油一勺、辣椒油食一勺、生抽一勺、醋一勺、鹽适量、糖半勺。

烹饪步驟：

第一步準備食材，首先将毛肚沖洗幹淨，然後根據自己的習慣，切成方便食用的形狀，我是切成了長條形。小米椒切碎，蒜壓成蒜蓉、蔥和姜取少量切成碎備用。蒜可以多一些，味道有保證。

第二步制作涼拌料，把小米椒、蒜蓉、蔥花、姜末放入碗中，用鐵勺加入一勺花椒油、一勺香油、兩勺食用油（花生、色拉、玉米均可），放在火上燒至冒青煙後，均勻的澆在碗中。

第三步制作涼拌汁，在已經在碗中爆香的調料中，加入一勺生抽、一勺陳醋、一勺辣椒油，根據個人口味，加入适量的鹽，最後加入少量的糖提鮮，攪拌均勻。

第四步制作爆肚，鍋内燒水，水沸騰後，将毛肚倒入，煮沸20秒，迅速撈出裝盤。你可以嘴裡念着數字計時，毛肚這種食材很獨特，煮的時間長會變得老和韌，咬不動，煮的時間短不熟還是咬不動。

第五步澆上我們調配好的涼拌汁，用筷子攪拌均勻即可，可以趁熱吃，也可以放涼了以後當涼菜吃，反正口感都是脆脆的很好吃。

市井說：其實這個做法本質上還是涮毛肚，但這樣集中起來吃會讓人感到更加過瘾。毛肚很嬌嫩，火候的把握直接關系到毛肚的口感，失去爽脆口感的毛肚是沒有靈魂的，做的時候，15到20秒之間，可以從沸水中撈出後，迅速投入冷水降溫，會進一步增加爽脆的口感。涼拌汁可以根據自己的口味适當做一些調整，比如陳醋就可以多加一些。

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