河南燴面是河南的特色，是豫菜中的三大名吃之一，燴面經過多年的發展做法也是多種多樣，沒有什麼正宗不正宗的，誰做的好吃誰就是正宗，今天我給大家公布一個配方，做出來的燴面是非常的不錯。
【1】準備食材
西紅柿，魚丸，面粉，菠菜，牛肉，番茄醬，食油，食鹽，白糖，蔥，姜，蒜，洋蔥，山楂，八角，生抽等。
【2】制作過程
準備一個幹淨的盆，然後放入面粉加酵粉和鹽，倒入溫水，用筷子均勻的攪拌成面絮狀後開始用手揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜進行發酵，面團發酵好之後，我們把面團揉成長條，用幹淨的刀子切成等會兒的小劑子，然後接着發酵15分鐘左右，發酵好之後我們把小劑子揉成面團，然後用擀面杖擀成厚面皮，然後在面皮的表層抹上一層油，繼續發酵一個小時左右。
把西紅柿，菠菜，蔥，姜，蒜清洗幹淨，西紅柿切整塊，菠菜切成段，大蒜切成片，生姜切成末，蔥切成蔥花，把牛肉清洗幹淨，然後切成牛肉塊兒，準備一個鍋把牛肉放入鍋中再加入适量的清水，水要剛好沒過牛肉，然後開始煮牛肉，把水煮開之後去掉浮沫，往鍋中加洋蔥，山楂，蔥段，姜絲，八角，生抽，然後蓋上鍋蓋接着煮，冒出白氣之後，我們接着煮20分鐘左右，做好之後把牛肉撈出來備用。
起鍋燒油，油熱之後我們加入蔥姜蒜，大火爆香，炒出香味之後加入西紅柿，白糖和鹽均勻的翻炒，西紅柿出汁之後我們加入番茄醬，湯汁比較濃稠的時候，我們加入牛肉和适量的湯汁，把湯煮開，然後我們把面皮拉成面條，加入鍋中，然後煮開，接着再加入适量的青菜和準備好的魚丸，接着煮魚丸，煮好之後我們就可以撈出來了，裝到碗中享用美食了。
這一碗家庭版的 的牛肉燴面做法你學會了嗎？
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