桂皮是厚的好還是薄的好?桂皮品質的好壞不宜單純依靠厚薄而定,厚薄程度不同的桂皮用途也有所不同桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種,我來為大家科普一下關于桂皮是厚的好還是薄的好?以下内容希望對你有幫助!
桂皮品質的好壞不宜單純依靠厚薄而定,厚薄程度不同的桂皮用途也有所不同。桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。
桶桂為嫩桂樹的皮,幹燥後後為桶狀,所以叫做桂桶,它的味正、顔色為土黃色,質量最好,可以切碎加在菜中當調味品。 厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色為紫紅色,用來炖肉最好。
薄肉桂外皮微細,肉紋細、味薄、香味少,表皮發灰色,裡皮紅黃色。雖然味道淡,但是熬湯時加入是最好不過的了。不僅可以增加湯的香氣,還有一定的營養價值。
辨别桂皮最重要的就是幹的程度,好的桂皮較幹,比較脆,用手一碰容易斷,外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面沒有白色斑點,肉質較厚,沒有蟲黴。聞一聞,有些 許的樹木和土味,香味比較濃郁,有一些淡淡的甜味。
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