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四川酸菜是什麼菜做的

生活 更新时间:2024-06-29 12:23:47

四川酸菜是什麼菜做的?常見的菜都可以泡例如,姜,蒜、蒜苔、辣椒、黃瓜、青筍、蘿蔔,我來為大家科普一下關于四川酸菜是什麼菜做的?以下内容希望對你有幫助!

四川酸菜是什麼菜做的(需要怎麼制作)1

四川酸菜是什麼菜做的

常見的菜都可以泡。例如,姜,蒜、蒜苔、辣椒、黃瓜、青筍、蘿蔔。

首先得選好泡菜壇子。泡菜壇子,有土陶的,有玻璃的,有細磁的,一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時,要注意檢驗它的封閉性能。

選好壇子,還要沏好泡鹽水。洗淨壇子,晾幹生水,倒進涼開水,放進四川産的泡菜鹽,搖搖晃晃,鹽溶解後,再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜,稍後再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老腌水摻入些,更好更快。現在,沏泡鹽水,很方便的,超市裡有專門用于泡菜的泡菜鹽,一些香料均含在其中,隻需按其說明操作即可。

還要注意養護泡鹽水。随季節時時往壇裡加進些時令香菜,諸如:芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節、嫩蒜子,蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜,小尖椒、青花椒,苦瓜等。這些調味香菜,止花,香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋,常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。

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